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J-GLOBAL ID：200902276169415142   整理番号：09A0056071

食品汚染カビ毒を巡る最近の話題

著者 (1件)： 小西良子 (医薬品食品衛生研)
資料名： 食品衛生研究  (Food Sanitation Research)
巻： 59  号： 1  ページ： 9-16  発行年： 2009年01月05日 
JST資料番号： F0522A  ISSN： 0559-8974  CODEN： SHEKA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品汚染物質であるカビ毒について,市販米中のカビ毒汚染の話題,平成16年から平成18年に実施された食品中のカビ毒の汚染実態調査結果をもとにした現在の状況,及び今後の基準値策定の可能性を以下の項目で紹介した。1)アフラトキシン,2)オクラトキシンA(OTA),3)フモニシン(FBs),4)今後の方向性。

シソーラス用語： *食品汚染 ,  食品衛生 ,  日本 ,  *マイコトキシン ,  安全性 ,  アフラトキシン ,  Aspergillus ,  Penicillium ,  Fusarium ,  アミノ酸 ,  芳香族カルボン酸 ,  ラクトン ,  フェノール類 ,  芳香族塩素化合物 ,  カルボアミド
準シソーラス用語： Fusarium proliferatum ,  Fusarium verticillioides ,  フモニシン類

分類 (1件)： 食品の汚染  (FJ01053P)

物質索引 (1件)： オクラトキシンA

引用文献 (18件)：

• JECFA: Safety evaluation of certain food additives and contaminants, WHO Food Additives Series 40, 361-452 Geneva (1998)
• FAO: Worldwide regulations for mycotoxins in food and feed in 2003, 17-22, Rome (2004)
• IARC: Some Food Items and Constituents, Heterocyclic Aromatic Amines and Mycotoxins, IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, 56, 245-395, Lyon (1993)
• IARC: Summaries & Evaluations, 177-178(2002)
• 岡野清志ら: マイコトキシン, 58(2), 107-114(2008)

タイトルに関連する用語 (3件)： 食品汚染 ,  カビ毒 ,  話題