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J-GLOBAL ID：200902284272825904   整理番号：05A0583675

麹汁培地を用いて花から分離した酵母の清酒醸造試験

Sake brewing test of yeasts isolated from flowers by using koji extract medium

著者 (5件)： 小室友香理 (東京農業大学短大) ,  清水大介 (東京農業大学短大) ,  加藤陽子 (東京農業大学短大) ,  穂坂賢 (東京農業大学短大) ,  中田久保 (東京農業大学短大)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 100  号： 6  ページ： 454-460  発行年： 2005年06月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 麹汁培地を用いて花から48株のSaccharomyces属酵...

シソーラス用語： *清酒酵母 ,...

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

物質索引 (4件)： カプロン酸エチル ,  酢酸イソアミル ,  りんご酸 ,  こはく酸

引用文献 (7件)：

• 小室友香理. 醸協. 2004, 99, 10, 743
• 中田久保. 醸協. 1980, 75, 9, 761
• 中田久保. 発酵工学. 1985, 63, 6, 509
• 注解編集委員会編. 国税庁所定分析法注解. 1993
• 二宮恒彦. 品質管理. 1966, 17, 12, 1475

タイトルに関連する用語 (6件)： 麹 ,  培地 ,  花 ,  酵母 ,  清酒醸造 ,  試験