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J-GLOBAL ID：200902285887683600   整理番号：06A0987046

ナガイモ(Dioscorea opposita Thunb.)からのカテコールオキシダーゼの精製およびキャラクタリゼーション

Purification and Characterization of Polyphenol Oxidase from Edible Yam (Dioscorea opposita Thunb.)

著者 (10件)： FUJITA Shuji (Saga Univ., Saga, JPN) ,  HAN Yun-Zhe (Saga Univ., Saga, JPN) ,  HAN Yun-Zhe (Kagoshima Univ., Kagoshima, JPN) ,  KOUNO Chie (Saga Univ., Saga, JPN) ,  MATSUO Tomoko (Saga Univ., Saga, JPN) ,  YAMASHITA Megumi (Saga Univ., Saga, JPN) ,  HARAGUCHI Yasuko (Saga Univ., Saga, JPN) ,  LI Ying-Jie (Saga Univ., Saga, JPN) ,  HAYASHI Nobuyuki (Saga Univ., Saga, JPN) ,  YANG Chang-Peng (Guangxi Agricultural Vocation-Technical Coll., Guangxi, CHN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 12  号： 3  ページ： 235-239  発行年： 2006年08月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ナガイモは日本ではポピュラーな食材である。この加工中にはカテ...

シソーラス用語： Michaelis定数 ,...

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  酵素一般  (EB09010D)

物質索引 (5件)： L-アスコルビン酸 ,  L-システイン ,  クエン酸 ,  ドーパミン ,  酢酸

引用文献 (24件)：

• Andrews, P. (1965). The gel-filtration behavior of proteins related to their molecular weight over wide range. Biochem. J., 96, 595-605.
• Anosike, E.O., Ayaebene, A.O. (1981). Purification and some properties of polyphenol oxidase from the yam tubers, Dioscorea bulbifera. Phytochem., 20, 2625-2628.
• Araki, T., Kuramoto, M. and Torikata, T. (1995). Purification of three acidic chitinases from yam aerial tuber. Application of quaternary ammonium ion detergent for separation of yam chitinase from viscous tissue extract. Biosci, Biotech. Biochem., 59, 430-434.
• Asemota, H.N., Wellington M.A., Odutuga A.A. and Ahamad M.H. (1992). Effect of short-term storage on phenolic content, o-diphenolase and peroxidase activities of cut yam tubers (Dioscorea sp). J. Sci. Food Agric., 60, 309-312.
• Augustin, M.A., Ghazali, H.M. and Hashim, H. (1985). Polyphenoloxidase from guava (Psidium guajava L). J. Sci. Food Agric., 36, 1259-1265.

タイトルに関連する用語 (5件)： ナガイモ ,  Dioscorea ,  カテコールオキシダーゼ ,  精製 ,  キャラクタリゼーション