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J-GLOBAL ID：200902287623963224   整理番号：04A0338317

麹菌の胞子によるゲニステインの変換

Transformation of Genistein by the Spores of Aspergillus spp.

著者 (4件)： 江崎秀男 (椙山女学園大) ,  渡部綾子 (盛田) ,  大沢俊彦 (名古屋大 大学院生命農学研究科) ,  川岸舜朗 (椙山女学園大)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 51  号： 4  ページ： 210-213  発行年： 2004年04月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： A.saitoiの胞子は,ゲニステインの8位を水酸化して8-...

シソーラス用語： 胞子 ,...
準シソーラス用語： *Aspergillus ,...

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分類 (2件)： 微生物生理一般  (EG03051L) ,  発酵食品一般  (FK04010W)

物質索引 (2件)： ゲニステイン【フラボノイド】 ,  8-ヒドロキシゲニステイン

引用文献 (12件)：

• 家森幸男編. 大豆イソフラボン. 2001, 61-125
• IZUMI, T. Soyisoflavone aglycones are absorbed faster and in higher amounts than their glucosides in humans. J. Nutr. 2000, 130, 1695-1699
• ESAKI, H. Potent antioxidative isoflavones isolated from soybeans fermented with Aspergillus saitoi. Biosci. Biotech. Biochem. 1998, 62, 740-746
• 江崎秀男. 味噌中のオルトジヒドロキシイソフラボンとその抗酸化性. 食科工. 2001, 48, 51-57
• 江崎秀男. 豆味噌醸造中のオルトジヒドロキシイソフラボンの生成と変動. 食科工. 2001, 48, 189-195

タイトルに関連する用語 (3件)： 麹菌 ,  胞子 ,  ゲニステイン