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J-GLOBAL ID：200902288593747692   整理番号：05A0023871

内部損傷感受性の異なるジャガイモの化学および物理特性

Chemical and physical properties of potatoes differing in bruise susceptibility

著者 (9件)： HIRONAKA K (Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido) ,  ISHIBASHI K (Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido) ,  KOAZE H (Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido) ,  YASUI K (Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido) ,  MATSUDA K (Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido) ,  SATO T (Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido) ,  MORI M (National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region, Hokkaido) ,  TSUDA S (National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region, Hokkaido) ,  TAKADA A (National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region, Hokkaido)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 30  号： 6  ページ： 289-293  発行年： 2004年11月30日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ジャガイモの化学および物理特性と内部損傷(黒斑)感受性との関...

シソーラス用語： *ジャガイモ ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (14件)：

• BAJEMA, R. W. Temperature and strain rate effects on the dynamic failure properties of potato tuber tissue. Trans. ASAE. 1998, 41, 741-746
• GRANT, S. W. Potato bruising during transport. Trans. ASAE. 1986, 29, 1176-1179
• BURTON, W. G. The potato. 1989, 423-431
• MCGARRY, A. Internal damage in potato tubers : a critical review. postharvest Biol. Technol. 1996, 8, 239-258
• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan. Imo-rui ni kansuru shiryo. 2004, 40

タイトルに関連する用語 (5件)： 内部損傷 ,  感受性 ,  ジャガイモ ,  化学 ,  物理特性