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J-GLOBAL ID：200902293829250526   整理番号：08A0361464

水溶液中におけるテトラヒドロクルクミンの酸化安定性と酸解離特性の評価

Evaluation of Stability Against Oxidation and Acid Dissociation Properties for Tetrahydrocurcumin in Aqueous Solution

著者 (5件)： 佐藤きよ子 (一関工高専) ,  佐藤きよ子 (東北大 大学院環境科学研究科) ,  壹岐伸彦 (東北大 大学院環境科学研究科) ,  高橋透 (東北大 大学院環境科学研究科) ,  星野仁 (東北大 大学院環境科学研究科)
資料名： 分析化学
巻： 57  号： 4  ページ： 257-263  発行年： 2008年04月05日 
JST資料番号： F0008A  ISSN： 0525-1931  CODEN： BNSKAK  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： クルクミンの還元体であるテトラヒドロクルクミンはクルクミンに比べ抗酸化活性が高いと言われている。本研究ではその抗酸化活性解明を目的とし水溶液中における安定性と酸解離特性を初めて明らかにし,クルクミンと比較検討した。クルクミンはpH3.0~10.0の水溶液中で空気酸化を受け1時間以内に分解した。特にpH8.0では速やかに分解した(半減期1.0min)。一方テトラヒドロクルクミンは2時間の間分解せず,空気酸化に対する高い安定性が示された。吸光光度滴定によりテトラヒドロクルクミンの酸解離定数を算出したところpK_a1=8.59±0.06,pK_a2=9.53±0.01,pK_a3=10.74±0.02となり,比較のため求めたクルクミシの酸解離定数(pK_a1=8.47±0.032,pK_a2=9.43±0.025,pK_a3=10.59±0.03)より各々0.1程度大きい値となった。(著者抄録)

シソーラス用語： *酸化防止剤 ,  *酸解離定数 ,  *光度滴定 ,  安定性解析 ,  空気酸化 ,  水溶液 ,  ウコン ,  開裂反応 ,  吸収係数 ,  pH依存性 ,  時間依存性 ,  分解反応 ,  ジエン ,  フェノール類 ,  フェノールエーテル ,  エノン ,  ジケトン

分類 (2件)： 有機化合物の化学分析  (CC07034C) ,  酸塩基平衡  (CB04020D)

物質索引 (2件)： クルクミン ,  テトラヒドロクルクミン

引用文献 (18件)：

• 1) J.-K. Lin, M.-H. Pan, S.-Y. Lin-Shiau : BioFactors, 13, 153 (2000).
• 2) T. Masuda, K. Hidaka, A. Shinohara, T. Maekawa, Y. Takeda, H. Yamaguchi : J. Agric. Food Chem., 47, 71 (1999).
• 3) T. Masuda, T. Maekawa, K. Hidaka, H. Bando, Y. Takeda, H. Yamaguchi : J. Agric. Food Chem., 49, 2539 (2001).
• 4) K. Ohara, W. Mizukami, A. Tokunaga, S. Nagaoka, H. Ueno, K. Mukai : Bull. Chem. Soc. Jpn., 78, 615 (2005).
• 5) K. C. Das, C. K. Das : Biochem. Biophys. Res. Commun., 295, 62 (2002).

タイトルに関連する用語 (5件)： 水溶液 ,  テトラヒドロクルクミン ,  酸化安定性 ,  酸解離 ,  評価