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J-GLOBAL ID：200902296925834562   整理番号：03A0522111

もち米澱粉における物性とアミロペクチン構造の相関性

Relationship between Physical Properties and Amylopectin Structure of Waxy Rice Starch

著者 (4件)： CHEN J (Mie Univ., Tsu, JPN) ,  WATANABE M (Mie Univ., Tsu, JPN) ,  NAKAMORI T (Hokkaido Central Agricultural Experiment Station, Hokkaido, JPN) ,  HISAMATSU M (Mie Univ., Tsu, JPN)
資料名： Journal of Applied Glycoscience  (Journal of Applied Glycoscience)
巻： 50  号： 2  ページ： 133-137  発行年： 2003年04月20日 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 1344-7882  CODEN： JAGLFX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 異なる物性を示す3種類のもち米(はくちょうもち,ひよくもち,...

シソーラス用語： 餅米 ,...

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分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

引用文献 (15件)：

• SHI, Y. C. The structure of four waxy starches related to gelatinization and retrogradation. Carbohydr. Res. 1992, 227, 131-145
• HAN, X. Z. Amylopectin fine structure and rice starch paste breakdown. J. Cereal Sci. 2001, 34, 279-284
• YOO, S. H. Structural and physical characteristics of waxy and other wheat starches. Carbohydr. Polym. 2002, 49, 297-305
• SINGH, V. Thermal and physicochemical properties of rice grain, flour and starch. J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 2639-2647
• BERTOFT, E. Composition of chains in waxy-rice starch and its structural units. Carbohydr. Polym. 2000, 41, 121-132

タイトルに関連する用語 (5件)： もち ,  米澱粉 ,  物性 ,  アミロペクチン ,  相関性