特許
J-GLOBAL ID：200903015102419530
浸潤性の良好なビスケットの製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (3件)：
山本 秀策
, 安村 高明
, 森下 夏樹
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-102049
公開番号（公開出願番号）：特開2005-058215
出願日： 2004年03月31日
公開日（公表日）： 2005年03月10日
要約：
【課題】 高齢者、乳幼児などの咀嚼能力または嚥下能力が劣る者でも安全に食することができるビスケットを提供すること。【解決手段】 咀嚼困難者用または嚥下困難者用のビスケットであって、該ビスケットは、水浸漬前の破断応力が3×105N/m2以上であり、10秒間水浸漬後の破断応力が、水浸漬前の破断応力の1/3以下であり、そして該ビスケットは、ビスケット生地を焼成して得られるビスケットであり、該生地のタンパク質含有量が0.5重量%以上3.0重量%未満である、ビスケット。【選択図】 なし
請求項（抜粋）：
咀嚼困難者用または嚥下困難者用のビスケットであって、該ビスケットは、水浸漬前の破断応力が3×105N/m2以上であり、10秒間水浸漬後の破断応力が、水浸漬前の破断応力の1/3以下であり、そして該ビスケットは、ビスケット生地を焼成して得られるビスケットであり、該生地のタンパク質含有量が0.5重量%以上3.0重量%未満である、ビスケット。
IPC (1件)：
FI (1件)：
Fターム (7件)：
4B032DB22
, 4B032DE10
, 4B032DG02
, 4B032DG07
, 4B032DG20
, 4B032DK12
, 4B032DK18
出願人引用 (1件)
審査官引用 (5件)
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