特許

J-GLOBAL ID：200903026268055104

紅麹およびその製造法

発明者： 廉屋 巧 ,  田邊 伸和
出願人/特許権者： グンゼ株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-020324
公開番号（公開出願番号）：特開2001-204460
出願日： 2000年01月28日
公開日（公表日）： 2001年07月31日
要約：

【要約】【課題】 本発明は、コレステロール低下作用物質であるモナコリンKを多く含む紅の製造法に関する。【解決手段】 製麹初期において、少なくとも2日間以上水分率を30〜45%にすること、製麹後期において、少なくとも3日間以上培養温度を27°C以下とすること、全製麹期間を5日間以上とすることを特徴とする紅麹の製造法。

請求項（抜粋）：

製麹初期において、任意の2日間以上を水分率30〜45%にすること、製麹後期において、任意の3日間以上を培養温度27°C以下とすること、全製麹期間を5日間以上とすることを特徴とする紅麹の製造法。

IPC (6件)：

C12N 1/14 101 ,  A23L 1/30 ,  A61K 35/70 ,  A61P 3/06 ,  C12N 1/14 ,  C12R 1:645

FI (6件)：

C12N 1/14 101 ,  A23L 1/30 Z ,  A61K 35/70 ,  A61P 3/06 ,  C12N 1/14 ,  C12R 1:645

Fターム (17件)：

4B018MD08 ,  4B018MD80 ,  4B018ME04 ,  4B018MF13 ,  4B065AA58X ,  4B065BB26 ,  4B065BB27 ,  4B065BC32 ,  4B065BC33 ,  4B065CA05 ,  4B065CA44 ,  4C087AA03 ,  4C087BC10 ,  4C087CA09 ,  4C087CA50 ,  4C087MA52 ,  4C087ZC33

引用特許：

審査官引用 (5件)

• 特公昭60-044914
  
• 特開平2-242666
  
• 特開平3-094669
  
• ハトムギ紅麹とその製造法及びα型乾燥ハトムギ紅麹とそれらを用いた食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-242115   出願人：岡田幸子
• 紅麹及びその製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-315295   出願人：グンゼ株式会社

引用文献：

審査官引用 (7件)

• Zhongguo Kangshengsu Zazhi, 1999, Vol.24, No.2, pp.96-98
• Zhongguo Zhongyao Zazhi, 1999, Vol.24, No.2, pp.96-98
• 月刊フードケミカル, 1990, Vol.6, No.12, pp.42-46
• 醗酵工学, 1986, Vol.64, No.6, pp.509-512
• ジャパンフードサイエンス, 1993, Vol.32, No.1, pp.35-42
• 食品と開発, 1998, Vol.33, No.2, pp.18-20
• Zhongguo Zhongyao Zazhi, 1999, Vol.24, No.5, pp.262-265