焼酎及びその製造法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：栫生長
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-161530
公開番号（公開出願番号）：特開2002-345450
出願日： 2001年05月30日
公開日（公表日）： 2002年12月03日
要約：

【要約】【課題】焼酎製造工程において、アルカリイオン水を用いて発酵にかかる微生物の作用を阻害することなく、優良な酒質の焼酎を得ること。【解決手段】原料殻類の洗浄、浸漬水、一次仕込み水、二次仕込み水及び原酒の割り水として、pH8.0以上でpH9.5以下、好ましくはpH8.6以下のアルカリイオン水を使用する。

請求項（抜粋）：