特許

J-GLOBAL ID：200903049379188103

カット野菜の製造方法

発明者： 藤本昭 ,  佐野敏雄 ,  繁在家攻
出願人/特許権者： ジャスコ株式会社 ,  伊藤ハム株式会社 ,  大阪デリカ株式会社
代理人 (1件)： 稲木 次之 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-209102
公開番号（公開出願番号）：特開2001-029055
出願日： 1999年07月23日
公開日（公表日）： 2001年02月06日
要約：

【要約】【課題】 カット野菜の原料収穫から製品出荷、配送に至るまで一貫した生菌数管理を行い、カット野菜の鮮度を長期間維持する。【解決手段】 (1)カット野菜の原料野菜を収穫後ビニール包装し、次いで(2)3時間以内に4°C以下まで真空冷却を行い、24時間以内に4°C以下で工場へ搬入し、次いで(3)一貫した温度管理条件下でカット野菜製造の下処理、一次殺菌、カット、洗浄、2次殺菌、脱水、包装、箱詰めの各工程を行い、次いで(4)4°C以下の一貫した低温輸送で店舗まで配送し、次いで(5)店舗において4°C以下の一貫した低温温度管理下で保存するカット野菜の製造方法を用いる。

請求項（抜粋）：

カット野菜の鮮度維持のため原料収穫から製品出荷、配送に至るまで一貫した生菌数管理を行うカット野菜の製造方法において、収穫後工場搬入前の野菜を袋状のもので包装することを特徴とするカット野菜の製造方法。

IPC (2件)：

A23N 15/00 ,  A23L 1/212

FI (2件)：

A23N 15/00 Z ,  A23L 1/212 A

Fターム (14件)：

4B016LC06 ,  4B016LG05 ,  4B016LP03 ,  4B016LP08 ,  4B016LP10 ,  4B016LP11 ,  4B016LP13 ,  4B061AA01 ,  4B061AB09 ,  4B061BA02 ,  4B061BA03 ,  4B061BB19 ,  4B061CA03 ,  4B061CB12

引用特許：

審査官引用 (7件)

• 野菜包装装置
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-005618   出願人：井関農機株式会社
• 高鮮度・高品質の食品流通加工方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-219076   出願人：株式会社氷温
• 生鮮植物の鮮度維持方法及びこれに用いる袋
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-086116   出願人：有限会社コンペックス
• 青果物の鮮度保持方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-318286   出願人：住友化学工業株式会社
• 特開平4-200367
  
• 特公昭44-017987
  
• 大根のケンの鮮度保持方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-076071   出願人：株式会社ダイエー

引用文献：

審査官引用 (2件)

• 海外Report3 生産段階からHACCPを徹底するシドニーのカット野菜工場 オールステーツ社(AL
• Pathogenic Microoganisms Associated with Fresh Pro