特許

J-GLOBAL ID：200903051652850625

咀嚼・嚥下機能低下者用パン類

発明者： 石川 朋宏 ,  濱田 聡 ,  植松 宏 ,  小城 明子
出願人/特許権者： 株式会社ADEKA
代理人 (1件)： 羽鳥 修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-131615
公開番号（公開出願番号）：特開2006-304692
出願日： 2005年04月28日
公開日（公表日）： 2006年11月09日
要約：

【課題】 ソフトな物性でありながら、歯切れがよく、高年齢者や、歯に関する病気の患者等、咀嚼や嚥下が不自由な状況となった、いわゆる咀嚼・嚥下機能低下者であっても、パン本来の香味や食感を楽しみながら咀嚼でき、且つ、安全に嚥下可能なパン類を提供すること。【解決手段】 穀粉類100質量部に対し、糖類を2〜10質量部、油脂類を2〜20質量部含有するパン生地を、比容積が5.3〜10.0ml/gとなるように焼成してなり、咀嚼・嚥下機能低下者用であることを特徴とするパン類。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

穀粉類100質量部に対し、糖類を2〜10質量部、油脂類を2〜20質量部含有するパン生地を、比容積が5.3〜10.0ml/gとなるように焼成してなり、咀嚼・嚥下機能低下者用であることを特徴とするパン類。

IPC (4件)：

A21D 2/18 ,  A21D 2/16 ,  A21D 2/26 ,  A21D 13/00

FI (4件)：

A21D2/18 ,  A21D2/16 ,  A21D2/26 ,  A21D13/00

Fターム (7件)：

4B032DB01 ,  4B032DK11 ,  4B032DK15 ,  4B032DK17 ,  4B032DK18 ,  4B032DK51 ,  4B032DL20

引用特許：

出願人引用 (3件)

• 咀嚼・嚥下機能低下者用食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-260744   出願人：キユーピー株式会社
• 易嚥下補助組成物並びにこれを用いた食品用組成物及び医薬品用組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-372188   出願人：ライオン株式会社
• 咀嚼・嚥下困難者用食品に適したゲル状組成物及びゲル化剤組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-400605   出願人：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

審査官引用 (3件)

• パン及び製パン改良剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2002-257147   出願人：月島食品工業株式会社
• パン類食品用改良剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-350227   出願人：日本たばこ産業株式会社
• 中種生地及びこれを用いたパン類
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-282527   出願人：旭電化工業株式会社