特許

J-GLOBAL ID：200903063295908871

淡色濃厚低塩醤油の製造方法

発明者： 渡部 寛之 ,  古川 俊夫
出願人/特許権者： キッコーマン株式会社
代理人 (1件)： 鈴木 英之
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2006-000366
公開番号（公開出願番号）：特開2006-212023
出願日： 2006年01月05日
公開日（公表日）： 2006年08月17日
要約：

【課題】 淡色・濃厚・低塩の3つの条件を同時に満足し、しかも清澄均一な醤油を製造する方法を提供すること。【解決手段】 濃口醤油などの醤油を、0.2%の食塩水を温度25°C、圧力0.49MPaで処理したときの食塩阻止率が5〜25%のNF膜で処理し、得られた透過液を0.2%の食塩水を温度25°C、圧力0.49MPaで処理したときの食塩阻止率が60%以上のNF膜で濃縮することにより、淡色・濃厚・低塩で清澄均一な液を得る。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

醤油を食塩阻止率5〜25%のNF膜で処理し、得られた透過液を食塩阻止率60%以上のNF膜で濃縮することを特徴とする淡色濃厚低塩醤油の製造方法。

IPC (1件)：

A23L 1/238

FI (1件)：

A23L1/238 106

Fターム (7件)：

4B039LB02 ,  4B039LB03 ,  4B039LB04 ,  4B039LC06 ,  4B039LC08 ,  4B039LC14 ,  4B039LR15

引用特許：

出願人引用 (8件)

• 淡色本醸造醤油の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-174360   出願人：日清製粉株式会社
• レジアシスター
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-357456   出願人：石原張男
• 淡色調味液の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-146410   出願人：日清製粉株式会社
• 濃厚醤油の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-353870   出願人：キッコーマン株式会社
• 醤油の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-100830   出願人：キッコーマン株式会社
• 本醸造淡色醤油及びその製法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-126252   出願人：ヤマサ醤油株式会社
• 淡色・減塩醤油
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-117177   出願人：キッコーマン株式会社
• 淡色濃厚醤油の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-210634   出願人：ヤマサ醤油株式会社

審査官引用 (1件)

• 淡色醤油の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-356842   出願人：キツコーマン株式会社