特許
J-GLOBAL ID：200903083156898714
食品用日持ち向上剤及びそれを用いたフラワーペースト、カスタードクリーム或いはホイップクリーム
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
坂口 信昭
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-350957
公開番号（公開出願番号）：特開2003-144074
出願日： 2001年11月16日
公開日（公表日）： 2003年05月20日
要約：
【要約】【課題】フラワーペースト、カスタードクリーム或いはホイップクリーム等の風味を損なうことなく、腐敗・変敗の原因となる微生物の発育・増殖を抑制し、保存性を高める食品用日持ち向上剤、及びそれを用いたこれら食品を提供する。【解決手段】炭酸塩、有機酸及び/又はその塩、抗菌性を有するアミノ酸の3成分を有効成分として含有すること、及び更にジグリセリン脂肪酸モノエステル及び/又はリゾチームを加えた4〜5成分を有効成分として含有する、フラワーペースト、カスタードクリーム或いはホイップクリーム類に適した食品用日持ち向上剤である。
請求項（抜粋）：
炭酸塩、有機酸及び/又はその塩、抗菌性を有するアミノ酸の3成分を有効成分として含有する、フラワーペースト、カスタードクリーム或いはホイップクリーム類に適した食品用日持ち向上剤。
IPC (3件)：
A23L 1/19
, A23C 13/14
, A23G 3/00
A23L 1/19
, A23C 13/14
, A23G 3/00
4B001AC01
, 4B001AC05
, 4B001AC35
, 4B001AC45
, 4B001AC46
, 4B001EC99
, 4B014GG02
, 4B014GK10
, 4B014GL01
, 4B014GL04
, 4B014GL08
, 4B014GL09
, 4B025LB20
, 4B025LB21
, 4B025LK01
, 4B025LK04
