特許
J-GLOBAL ID：200903084171913009
ロールイン用油脂組成物
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
羽鳥 修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-207776
公開番号（公開出願番号）：特開2006-025671
出願日： 2004年07月14日
公開日（公表日）： 2006年02月02日
要約：
【課題】 生地調製時の作業性が良好で、且つパイの浮き(パフ性)及び口溶けが良好なロールイン用油脂組成物を提供すること。【解決手段】 油相中のPMP+MPM+PPP含量、PPP含量、PPM/(PMP+MPM)、(MPM+PPP)/PMP、PPP/SSSの各値が、特定条件を満たすロールイン用油脂組成物、又は、油相中のSt MSt +MSt M+St St St 含量、St St St 含量、St St M/(St MSt +MSt M)、(MSt M+St St St )/St MSt 、St St St /SSSの各値が、特定条件を満たすロールイン用油脂組成物。ただし、S:炭素数16〜18の飽和脂肪酸、M:炭素数16〜18のシス型モノエンの不飽和脂肪酸、P:炭素数16の飽和脂肪酸、St :炭素数18の飽和脂肪酸である。【選択図】 なし
請求項（抜粋）：
油相中のトリグリセリド組成が、下記i)〜v)の条件又は下記vi)〜x)の条件を全て満たすことを特徴とするロールイン用油脂組成物。
i) (PMP+MPM+PPP)が10〜60重量%
ii) PPPが3〜15重量%
iii) PPM/(PMP+MPM)が0.85以下(重量基準)
iv) (MPM+PPP)/PMPが0.5以上(重量基準)
v) PPP/SSSが0.65以上(重量基準)
vi) (St MSt +MSt M+St St St )が10〜60重量%
vii) St St St が3〜15重量%
viii) St St M/(St MSt +MSt M)が0.85以下(重量基準)
ix) (MSt M+St St St )/St MSt が0.5以上(重量基準)
x) St St St /SSSが0.65以上(重量基準)
上記i)〜x)中、S、M、P及びSt は、それぞれ下記の脂肪酸を示す。
S :炭素数16〜18の飽和脂肪酸
M :炭素数16〜18のシス型モノエンの不飽和脂肪酸
P :炭素数16の飽和脂肪酸。
St :炭素数18の飽和脂肪酸。
IPC (3件)：
A23D 9/00
, A21D 13/08
, C11C 3/10
A23D9/00 502
, A21D13/08
, C11C3/10
4B026DC06
, 4B026DG02
, 4B026DH01
, 4B026DH02
, 4B026DX02
, 4B032DB13
, 4B032DB15
, 4B032DB16
, 4B032DE05
, 4B032DK18
, 4H059AA13
, 4H059BA33
, 4H059BC13
, 4H059BC48
, 4H059CA33
, 4H059CA34
, 4H059CA35
, 4H059DA06
, 4H059EA17
, 4H059EA24
, 4H059EA25
出願人引用 (7件)
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特公昭48-32164号公報
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特公昭57-30458号公報
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非トランス、非テンパーフィリング脂肪
公報種別：公開公報
出願番号：特願平9-183172
出願人：ロダース・クロックラーン・ビー・ブイ
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審査官引用 (3件)
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製パン練り込み用油脂組成物
公報種別：公開公報
出願番号：特願2002-330703
出願人：旭電化工業株式会社
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食用可塑性スプレッド
公報種別：公表公報
出願番号：特願平9-500125
出願人：ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシャープ
-
油脂の改質方法
公報種別：公開公報
出願番号：特願平9-341096
出願人：花王株式会社
引用文献：
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