特許
J-GLOBAL ID：200903092037961490

油脂組成物の製造方法

発明者：
田中 立志

田中 立志 について

, 
村山 誠之

村山 誠之 について


出願人/特許権者：
株式会社カネカ

株式会社カネカ について


公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2007-067667
公開番号（公開出願番号）：特開2008-161176
出願日： 2007年03月15日
公開日（公表日）： 2008年07月17日
要約：
【課題】1,3位特異的酵素によるエステル交換により、結晶化が早いSSU型油脂、及びSSS型油脂を高含有する油脂を簡便かつ効率的に製造すること。該油脂を含有した作業性及び口溶けの良好なマーガリン及びロールインマーガリン。【解決手段】本発明は2位に飽和脂肪酸が多く結合したラードまたはラード分別油とナタネ油、大豆油、パーム油、パーム核油、やし油等を硬化したヨウ素価15以下の油脂とを10/90〜90/10の割合で混合した油脂を1,3位特異的酵素によりエステル交換反応させること。反応後の油脂、またはさらに分別を行った油脂を含有するマーガリン及びロールインマーガリンに関するものである。【選択図】 なし
請求項（抜粋）：
以下の油脂(A),(B)を重量比で10/90〜90/10の割合で含有する混合油を、1,3位特異的酵素を用いてエステル交換反応させることを特徴とする油脂組成物の製造方法。 (A)トリグリセリドの1,3位における脂肪酸組成のうち、不飽和脂肪酸の割合が40重量%以上で、2位における脂肪酸組成のうち、飽和脂肪酸の割合が40重量%以上で、かつ2位における飽和脂肪酸の割合が1,3位の脂肪酸組成における飽和脂肪酸の割合よりも20重量%以上高い油脂 (B)ヨウ素価15以下の油脂
IPC (3件)：
C12P 7/64 ,  A23D 7/00 ,  A23D 9/00
FI (3件)：
C12P7/64 ,  A23D7/00 500 ,  A23D9/00
Fターム (16件)：
4B026DC06 ,  4B026DG02 ,  4B026DG03 ,  4B026DG04 ,  4B026DG05 ,  4B026DG12 ,  4B026DH01 ,  4B026DX02 ,  4B026DX05 ,  4B064AD85 ,  4B064CA21 ,  4B064CB03 ,  4B064CD04 ,  4B064CD21 ,  4B064CE15 ,  4B064DA10
引用特許：
出願人引用 (6件)
全件表示
審査官引用 (4件)
  • 油脂組成物の製造方法
    公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-199793   出願人：旭電化工業株式会社
  • 可塑性油脂組成物
    公報種別：公開公報   出願番号：特願2004-355328   出願人：旭電化工業株式会社
  • 低トランス- 脂肪酸含有速結晶化脂肪
    公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-215171   出願人：シー・ピー・シー・インターナショナル・インコーポレイテッド
全件表示

前のページに戻る

TOP

BOTTOM