新規な膨化食品

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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2006-169256
公開番号（公開出願番号）：特開2007-330228
出願日： 2006年06月19日
公開日（公表日）： 2007年12月27日
要約：

【課題】膨化食品の膨化機能を損ねることなく食感を改良した新規な膨化食品及びその製造方法を提供すること。【解決手段】穀粉類を含有する膨化食品用生地であって、融点が50〜85°Cであるゲル状物が生地中に不均一分散しており、ゲル状物の含有量が、膨化食品用生地中の穀粉類100重量部に対して5〜100重量部であることを特徴とする膨化食品用生地を作製し、その膨化食品用生地を加熱して膨化食品を作製すること。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

穀粉類を含有する膨化食品用生地であって、融点が50〜85°Cであるゲル状物が生地中に不均一分散しており、ゲル状物の含有量が、膨化食品用生地中の穀粉類100重量部に対して5〜100重量部であることを特徴とする膨化食品用生地。

IPC (4件)：

A21D 10/00 , A21D 13/00 , A23G 3/00 , A23G 3/34

FI (3件)：

A21D10/00 , A21D13/00 , A23G3/00

Fターム (10件)：

4B014GB12 , 4B014GK09 , 4B014GL11 , 4B014GP01 , 4B014GP14 , 4B032DB01 , 4B032DB05 , 4B032DK17 , 4B032DL01 , 4B032DP23

引用特許：

出願人引用 (4件)

食パンの製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2005-188838 出願人：株式会社カネカ
新規なケーキ類及びその製法
公報種別：公開公報出願番号：特願2002-182204 出願人：鳥越製粉株式会社
ケーキ類の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2002-209297 出願人：花王株式会社

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審査官引用 (5件)

特開平2-171136
パン用呈味素材及び呈味素材含有パン
公報種別：公開公報出願番号：特願2003-117610 出願人：月島食品工業株式会社
特開昭56-078554

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