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J-GLOBAL ID：201002225596580607   整理番号：10A1017945

ESR法による小麦粉生地中の油脂の存在状態の解析

著者 (9件)： 松宮健太郎 (京大 大学院) ,  松宮知子 (京大 大学院) ,  森本友規 (京大 大学院) ,  加地俊紀 (京大 大学院) ,  林由佳子 (京大 大学院) ,  隈丸潤 (日清製粉) ,  宮本有香 (武庫川女大) ,  西村公雄 (同志社女大) ,  松村康生 (京大 大学院)
資料名： 日本油化学会年会講演要旨集  (Abstracts. Annual Meeting of the Japan Oil Chemists' Society)
巻： 49th  ページ： 158  発行年： 2010年09月15日 
JST資料番号： L0847A  ISSN： 1348-6764  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ESR【磁気共鳴】 ,  *小麦粉 ,  *生地 ,  *油脂特性 ,  油脂 ,  存在性 ,  *ドウ ,  状態分析 ,  融解 ,  *解析 ,  *パン生地 ,  *挙動解析

分類 (2件)： 油脂の性質  (YG01020T) ,  粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (4件)： ESR ,  小麦粉 ,  油脂 ,  解析