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J-GLOBAL ID：201002242044050060   整理番号：10A0955341

異なるメロン品種,標準,雑種,及び接木メロンの化学及び生化学特性の比較研究

Comparative Study of Chemical and Biochemical Properties of Different Melon Cultivars: Standard, Hybrid, and Grafted Melons

著者 (7件)： KOLAYLI Sevgi (Karadeniz Technical Univ., Trabzon, TUR) ,  KARA Meryem (Selcuk Univ., Konya, TUR) ,  TEZCAN Filiz (Istanbul Technical Univ., Istanbul, TUR) ,  ERIM F. Bedia (Istanbul Technical Univ., Istanbul, TUR) ,  SAHIN Huseyin (Karadeniz Technical Univ., Trabzon, TUR) ,  ULUSOY Esra (Karadeniz Technical Univ., Trabzon, TUR) ,  ALIYAZICIOGLU Rezzan (Karadeniz Technical Univ., Trabzon, TUR)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 58  号： 17  ページ： 9764-9769  発行年： 2010年09月08日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： トルコで栽培した標記3種類のメロンの特性を調べ,比較した。17種類のフェノール化合物が定量された。フェノール酸は標準メロン中に一番多かった。標準メロンはアスコルビン酸,全フェノール化合物,及び全糖含量が最も高かった。接木メロンのフルクトース/グルコース比は標準メロンの3倍だった。標準及び雑種メロンには糖アルコールのマンニトールが存在したが,接木メロンではこれがなかった。標準メロンにあるクエン酸は雑種と接木メロンにはなかった。標準メロンが最高の食味だった。

シソーラス用語： *メロン ,  栽培品種 ,  雑種 ,  接木 ,  *フェノール類 ,  *食品成分 ,  化学的性質 ,  比較 ,  *品種差 ,  ヒドロキシ酸 ,  芳香族カルボン酸 ,  定量分析 ,  糖組成 ,  糖アルコール ,  味 ,  食感品質 ,  実生 ,  移植【植物】 ,  有機酸 ,  酸化防止剤 ,  ラクトン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  ポリカルボン酸 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  ケトース ,  水溶性ビタミン
準シソーラス用語： Cucumis melo ,  フェノール化合物 ,  フェノール酸 ,  食味 ,  生化学特性

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  果樹  (FC03042G)

物質索引 (5件)： アスコルビン酸 ,  クエン酸 ,  グルコース ,  フルクトース ,  マンニトール

タイトルに関連する用語 (8件)： メロン ,  品種 ,  標準 ,  雑種 ,  接木 ,  化学 ,  化学特性 ,  研究