日本で消費されている代表的な野菜からの抗酸化剤の推定平均一日摂取量  予備研究

TAKEBAYASHI Jun; OKI Tomoyuki; CHEN Jianbin; SATO Maki; MATSUMOTO Teruki; TAKU Kyoko; TSUBOTA-UTSUGI Megumi; WATANABE Jun; ISHIMI Yoshiko

文献

J-GLOBAL ID：201002279242353142 整理番号：10A1099863

日本で消費されている代表的な野菜からの抗酸化剤の推定平均一日摂取量予備研究

Estimated Average Daily Intake of Antioxidants from Typical Vegetables Consumed in Japan: A Preliminary Study

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Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)

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巻： 74 号： 10 ページ： 2137-2140 (J-STAGE) 発行年： 2010年
JST資料番号： G0021A ISSN： 0916-8451 CODEN： BBBIEJ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：短報発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

抄録/ポイント：

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日本で一般に消費されている23種類の野菜の親水性抗酸化剤含量を親水性酸素基吸収力(H-ORAC)法によって測定し,日本における全抗酸化剤の食事からの摂取量を推定した。日本で消費されている「代表的な野菜」の推定平均H-ORAC値は594.3μmol Trolox等量(TE)/100gだった。従って,1日に350gの野菜を消費すると,2080μmol TE/dの親水性抗酸化剤を摂取したことになる。(翻訳著者抄録)

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引用文献 (15件)：

OSAWA, T. Ann. NY Acad. Sci. 2005, 1043, 440-451
LOTITO, SB. Free Radic. Biol. Med. 2006, 41, 1727-1746
TERAO, J. Asia Pac. J. Clin. Nutr. 2008, 17, Suppl 1, 291-293
BAUR, JA. Nat. Rev. Drug Discov. 2006, 5, 493-506
WU, X. J. Agric. Food Chem. 2004, 52, 4026-4037

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