特許
J-GLOBAL ID：201003046760978872
鶏肉加工用O/W型エマルション組成物及び鶏肉加工食品の製造方法
発明者：
,
出願人/特許権者：
,
代理人 (4件)：
河野 尚孝
, 荒井 鐘司
, 嶋崎 英一郎
, 石井 あき子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2008-241404
公開番号（公開出願番号）：特開2010-068772
出願日： 2008年09月19日
公開日（公表日）： 2010年04月02日
要約：
【課題】本発明の解決しようとする課題は、鶏肉加工食品の製造工程における加熱時の歩留まりを向上させ、且つ鶏肉加工食品の食感を柔らかくジューシーにすることができる鶏肉加工用組成物及び当該鶏肉加工用組成物を利用した鶏肉加工食品の製造方法を提供することにある。【解決手段】油脂と乳酸ナトリウムを含むことを特徴とする鶏肉加工用O/W型エマルション組成物を用いることにより上記課題を解決する。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
油脂と乳酸ナトリウムを含むことを特徴とする鶏肉加工用O/W型エマルション組成物。
IPC (1件)：
FI (1件)：
Fターム (8件)：
4B042AC05
, 4B042AD39
, 4B042AE03
, 4B042AG07
, 4B042AH01
, 4B042AK04
, 4B042AK06
, 4B042AP07
出願人引用 (6件)
-
特開昭59-118061号公報
-
特開平2-283248号公報
-
特開平3-7548号公報
全件表示
審査官引用 (3件)
前のページに戻る
