起泡性水中油型乳化油脂組成物

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：羽鳥修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2009-155854
公開番号（公開出願番号）：特開2011-010574
出願日： 2009年06月30日
公開日（公表日）： 2011年01月20日
要約：

【課題】保管中の分離沈降が防止され、適度な起泡時間であり、且つ、得られるホイップドクリームの耐熱保型性、口溶け、風味(乳風味とコク味)が良好である、低油分起泡性水中油型乳化油脂組成物を提供すること。【解決手段】B型粘度計で、25°C、60rpmの条件下で測定したときのキサンタンガム1質量%水溶液の粘度が1000mPa・s以上である高粘度キサンタンガムを0.005〜0.1質量%含有し、油分含有量が40質量%以下であることを特徴とする、起泡性水中油型乳化油脂組成物。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

B型粘度計で、25°C、60rpmの条件下で測定したときのキサンタンガム1質量%水溶液の粘度が1000mPa・s以上である高粘度キサンタンガムを0.005〜0.1質量%含有し、油分含有量が40質量%以下であることを特徴とする、起泡性水中油型乳化油脂組成物。

IPC (2件)：

A23D 7/00 , A23L 1/19

FI (2件)：

A23D7/00 508 , A23L1/19

Fターム (14件)：

4B025LB21 , 4B025LG29 , 4B025LG53 , 4B025LK01 , 4B025LK02 , 4B025LK04 , 4B025LP10 , 4B026DC03 , 4B026DC06 , 4B026DG03 , 4B026DK03 , 4B026DL03 , 4B026DL08 , 4B026DX04

引用特許：

審査官引用 (8件)

高粘性キサンタンガム含有食品
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-132679 出願人：日清製油株式会社
特開昭61-043972
起泡性水中油型乳化油脂組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願2005-039792 出願人：株式会社カネカ

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