豆腐用凝固剤

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (4件)：古谷聡 , 古谷馨 , 溝部孝彦 , 持田信二
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-020083
公開番号（公開出願番号）：特開2000-217533
特許番号：特許第3683731号
出願日： 1999年01月28日
公開日（公表日）： 2000年08月08日
請求項（抜粋）：

【請求項1】乳化物中の塩化マグネシウムの濃度が25〜50重量%の乳化型凝固剤であって、乳化物の平均乳化粒子径(体積基準)が0.5 〜4μm の範囲であり、且つ乳化粒子の分布の尖度が0.2 〜0.6 である豆腐用乳化型凝固剤。

IPC (1件)：