嗜好性食品

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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：小林洋平
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2011-038678
公開番号（公開出願番号）：特開2012-170449
出願日： 2011年02月24日
公開日（公表日）： 2012年09月10日
要約：

【課題】従来よりも少量の油脂であっても、十分に油脂の旨味を維持できる嗜好性食品を提供すること、及び従来と同量の油脂を用いた場合には、油脂感・コク感が増強した嗜好性食品を提供すること。【解決手段】水中油型の乳化油脂において、エマルションの平均粒子径が2μm〜15μmであることを特徴とする乳化油脂によって達成される。【選択図】図5

請求項（抜粋）：

水中油型の乳化油脂において、エマルションの平均粒子径が2μm〜15μmであることを特徴とする乳化油脂。

IPC (3件)：

A23D 7/00 , A23L 1/22 , A23K 1/16

FI (3件)：

A23D7/00 504 , A23L1/22 Z , A23K1/16 304A

Fターム (18件)：

2B150AA01 , 2B150AA06 , 2B150AB04 , 2B150AE32 , 2B150DJ03 , 4B026DC01 , 4B026DG01 , 4B026DG06 , 4B026DG08 , 4B026DK01 , 4B026DX03 , 4B047LB09 , 4B047LE02 , 4B047LF02 , 4B047LF08 , 4B047LG05 , 4B047LG11 , 4B047LP03

引用特許：

審査官引用 (6件)

食用油脂乳化物の製造方法、食用油脂乳化物、及びこれを用いた飲食品
公報種別：公開公報出願番号：特願2010-276817 出願人：太陽化学株式会社, 学校法人神奈川大学
酸性水中油型乳化組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願2000-381596 出願人：花王株式会社
酸性水中油型乳化組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願2000-381593 出願人：花王株式会社

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