乾燥柿及びその製造方法

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (2件)：杉本勝徳 , 岡田充浩
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2011-098019
公開番号（公開出願番号）：特開2012-228198
出願日： 2011年04月26日
公開日（公表日）： 2012年11月22日
要約：

【課題】特別な施設や手間を必要とせずに、半生状でジューシー感のある乾燥柿を、生産性を下げることなく製造する方法を提供する。【解決手段】乾燥柿の製造方法は、(1)柿1のヘタ2を除去して皮3を剥く前処理工程と、(2)ヘタを除去して皮を剥いた柿を、その上面又は下面から縦方向に放射状に切断(d)して、三日月型切片4を形成する切断工程と、(3)三日月型切片を乾燥する乾燥工程とを含む方法である。【選択図】図1

請求項（抜粋）：

(1)柿のヘタを除去して皮を剥く前処理工程と、 (2)ヘタを除去して皮を剥いた柿を、その上面又は下面から縦方向に放射状に切断して、三日月型切片を形成する切断工程と、 (3)三日月型切片を乾燥する乾燥工程と、を含む乾燥柿の製造方法。

IPC (2件)：

A23L 1/212 , A23B 7/02

FI (3件)：

A23L1/212 A , A23L1/212 Z , A23B7/02

Fターム (9件)：

4B016LC02 , 4B016LG01 , 4B016LP03 , 4B016LP08 , 4B069AA04 , 4B069BA01 , 4B069BA02 , 4B069BA05 , 4B069HA12

引用特許：

審査官引用 (10件)

食品の熟成乾燥方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2002-026997 出願人：ミサト株式会社
切り実状干柿の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2002-099680 出願人：いずも農業協同組合
特開平2-182168

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