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J-GLOBAL ID：201302226170765284   整理番号：13A1498452

チオール化合物と各種抗酸化物のラジカル消去反応系における相乗効果

著者 (9件)： 山元涼子 (熊本県大 環境共生) ,  藤田睦 (福岡女大 国際文理) ,  山内良子 (福岡女大 国際文理) ,  島村智子 (高知大 農) ,  柏木丈拡 (高知大 農) ,  受田浩之 (高知大 農) ,  穐山浩 (医薬品食品衛研) ,  松井利郎 (九大 大学院) ,  石川洋哉 (福岡女大 国際文理)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 60th  ページ： 151  発行年： 2013年08月29日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *チオール ,  *酸化防止 ,  *酸化防止剤 ,  *相乗作用 ,  食品成分 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  トリペプチド ,  含硫アミノ酸 ,  第一アミン ,  機能性成分 ,  *ラジカル捕捉活性 ,  *抗酸化剤
準シソーラス用語： *ラジカル消去活性 ,  *抗酸化物質

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (3件)： ジヒドロリポ酸 ,  グルタチオン ,  システイン

タイトルに関連する用語 (5件)： チオール化合物 ,  酸化物 ,  ラジカル消去 ,  反応系 ,  相乗効果