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J-GLOBAL ID：201302269768468471   整理番号：13A1592751

持続的な制限灌漑がザクロ果実(品種「Mollar de Elche」)収穫後の物理化学特性,生物活性化合物およびシェルフライフに及ぼす影響

Effect of sustained deficit irrigation on physicochemical properties, bioactive compounds and postharvest life of pomegranate fruit (cv. ‘Mollar de Elche’)

著者 (11件)： PENA Maria E. (Postharvest and Refrigeration Group, Dep. of Food Engineering, Universidad Politecnica de Cartagena, Paseo Alfonso ...) ,  ARTES-HERNANDEZ Francisco (Postharvest and Refrigeration Group, Dep. of Food Engineering, Universidad Politecnica de Cartagena, Paseo Alfonso ...) ,  ARTES-HERNANDEZ Francisco (Inst. of Plant Biotechnology, Universidad Politecnica de Cartagena, Campus Muralla del Mar, 30202 Cartagena, Murcia, ESP) ,  AGUAYO Encarna (Postharvest and Refrigeration Group, Dep. of Food Engineering, Universidad Politecnica de Cartagena, Paseo Alfonso ...) ,  AGUAYO Encarna (Inst. of Plant Biotechnology, Universidad Politecnica de Cartagena, Campus Muralla del Mar, 30202 Cartagena, Murcia, ESP) ,  MARTINEZ-HERNANDEZ Gines B. (Postharvest and Refrigeration Group, Dep. of Food Engineering, Universidad Politecnica de Cartagena, Paseo Alfonso ...) ,  MARTINEZ-HERNANDEZ Gines B. (Inst. of Plant Biotechnology, Universidad Politecnica de Cartagena, Campus Muralla del Mar, 30202 Cartagena, Murcia, ESP) ,  GALINDO Alejandro (Irrigation Dep., Centro de Edafologia y Biologia Aplicada del Segura (CSIC), P.O. Box 164, E-30100 Espinardo, Murcia ...) ,  ARTES Francisco (Postharvest and Refrigeration Group, Dep. of Food Engineering, Universidad Politecnica de Cartagena, Paseo Alfonso ...) ,  ARTES Francisco (Inst. of Plant Biotechnology, Universidad Politecnica de Cartagena, Campus Muralla del Mar, 30202 Cartagena, Murcia, ESP) ,  GOMEZ Perla A. (Inst. of Plant Biotechnology, Universidad Politecnica de Cartagena, Campus Muralla del Mar, 30202 Cartagena, Murcia, ESP)
資料名： Postharvest Biology and Technology  (Postharvest Biology and Technology)
巻： 86  ページ： 171-180  発行年： 2013年12月 
JST資料番号： W1912A  ISSN： 0925-5214  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 持続的な制限灌漑(SDI;参照蒸発散量(ET₀)の32%)が,大気中・5°Cで30,60および90日間+15°Cで4日間貯蔵したザクロの物理化学特性,官能品質および生物活性化合物に及ぼす影響を調べて対照果実(100% ET₀)と比較した。その結果,SDI果実は対照果実よりも果皮の赤みが強く,高い硬度,可溶性固形分含量,ビタミンC(27%),フロレチン(98%)およびプロトカテク酸(10%)濃度と,抗酸化能(TAC)(46%)を示した。冷蔵およびシェルフライフは可溶性固形分,pH,滴定酸度,色差および色相に有意な変化を誘導しなかった。アントシアニン類,カテキン,フロレチン,プロトカテク酸,コーヒー酸およびp-クマル酸含量は,シェルフライフ全般を通じてSDI果実の方が対照果実よりも大きく増加した。TACはアントシアニン類,没食子酸および総ビタミンC含量に有意な相関関係を示した(P<0.05)。全般的に,長期貯蔵の後,SDI下で発達した果実は,100%ET₀で灌漑をおこなった果実よりも,官能的および栄養的に高い品質を示し,健康効果が高く,シェルフライフが長かった。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *離弁花類 ,  *灌漑 ,  水分ストレス ,  *シェルフライフ ,  果皮 ,  色差 ,  色相 ,  赤 ,  硬度 ,  冷蔵 ,  蒸発残分 ,  アントシアニン ,  組織中濃度 ,  性質 ,  酸化防止 ,  経時変化 ,  食品特性 ,  味 ,  品質変化 ,  栄養価 ,  変敗 ,  フェノール類 ,  果樹 ,  土壌管理 ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール ,  ラクトン ,  第二アルコール ,  芳香族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  芳香族ケトン ,  ヒドロキシケトン ,  水溶性ビタミン
準シソーラス用語： *ザクロ ,  可溶性固形分 ,  官能品質 ,  抗酸化能 ,  *制限灌漑 ,  低温障害【変敗】

分類 (1件)： 果樹  (FC03042G)

物質索引 (8件)： p-クマル酸 ,  カテキン ,  コーヒー酸 ,  ビタミンC ,  プニカラギン ,  プロトカテク酸 ,  フロレチン ,  没食子酸

タイトルに関連する用語 (8件)： 制限灌漑 ,  ザクロ ,  果実 ,  品種 ,  収穫 ,  物理化学特性 ,  生物活性化合物 ,  シェルフライフ