特許
J-GLOBAL ID：201303011762885743
テクスチャを改変する乳酸菌株
発明者：
,
,
出願人/特許権者：
代理人 (7件)：
青木 篤
, 石田 敬
, 福本 積
, 古賀 哲次
, 渡辺 陽一
, 中島 勝
, 武居 良太郎
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-534341
公開番号（公開出願番号）：特表2013-539986
出願日： 2011年10月21日
公開日（公表日）： 2013年10月31日
要約：
本発明は、抗生物質D-シクロセリン及び/又は機能的に同等な抗生物質に対する耐性を有し、親株の他の増殖特性を維持しつつ、乳中で増殖させた場合に増加したテクスチャを与えることが発見された乳酸菌の突然変異体に関する。本発明はさらに、かかる突然変異体を含む組成物、並びにD-シクロセリン及び/又は機能的に同等な抗生物質に対する耐性を有する乳酸菌で発酵させた乳製品に関する。
請求項（抜粋）：
テクスチャを改変する乳酸菌株を得るための方法であって、前記方法が
a)乳酸菌母株を提供する工程;
b)D-シクロセリン及び/又は機能的に同等な抗生物質に対する耐性を有する前記母株の突然変異体を単離する工程;そして
c)乳中で増殖させた場合に、母株と比較して、前記突然変異体が、より高い剪断応力及び/又はより高いゲル剛性により決定されるより高いテクスチャを生産する場合に前記突然変異体を選択する工程
を含む、方法。
IPC (2件)：
FI (2件)：
Fターム (10件)：
4B001AC06
, 4B001AC31
, 4B001BC14
, 4B001EC04
, 4B065AA30X
, 4B065AA49X
, 4B065BA16
, 4B065BA22
, 4B065BB24
, 4B065CA41
出願人引用 (6件)
全件表示
審査官引用 (6件)
全件表示
前のページに戻る
