分岐糖類を含有する風味改善剤および製剤用マスキング剤

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出願人/特許権者：
代理人 (3件)：横田修孝 , 勝沼宏仁 , 中村行孝
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2009-239669
公開番号（公開出願番号）：特開2011-083248
特許番号：特許第5778888号
出願日： 2009年10月16日
公開日（公表日）： 2011年04月28日
請求項（抜粋）：

【請求項1】α-1,4-グルコシド結合により構成された直鎖状グルカンと、少なくともその直鎖状グルカンの非還元末端に導入された分岐構造とからなる構造を有する、重合度5〜10のグルカンまたはその還元物を有効成分として含んでなる、ポリフェノール類含有食品用風味改善剤であって、風味改善がポリフェノール類に起因する苦味および/または渋味の低減である、風味改善剤。

IPC (2件)：