品質改良剤

発明者： , ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (3件)：赤塚賢次 , 福田保夫 , 阪田泰之
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2014-203666
公開番号（公開出願番号）：特開2016-067338
出願日： 2014年10月02日
公開日（公表日）： 2016年05月09日
要約：

【解決課題】柔らかく、ジューシー感及び肉の粒感が高い食感が得られ、且つ、加熱調理時の歩留を高くすることができる品質改良剤を提供すること。【解決手段】カードランと、カードラン以外の増粘多糖類と、を含有し、該カードラン以外の増粘多糖類の含有量が、カードラン100質量部に対し、0.5〜80.0質量部であること、を特徴とする食肉加工品用品質改良剤。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

カードランと、カードラン以外の増粘多糖類と、を含有し、該カードラン以外の増粘多糖類の含有量が、カードラン100質量部に対し、0.5〜80.0重量部であること、を特徴とする品質改良剤。

IPC (5件)：

A23L 29/20 , A23L 13/00 , A23L 13/70 , A23L 13/50 , A23L 13/60

FI (5件)：

A23L1/04 , A23L1/31 A , A23L1/318 , A23L1/315 , A23L1/317 A

Fターム (27件)：

4B041LC03 , 4B041LC05 , 4B041LD01 , 4B041LD03 , 4B041LH07 , 4B041LH09 , 4B041LH16 , 4B041LH18 , 4B041LK02 , 4B041LK04 , 4B041LP25 , 4B042AC05 , 4B042AC09 , 4B042AC10 , 4B042AD01 , 4B042AD03 , 4B042AD20 , 4B042AG02 , 4B042AG03 , 4B042AG07 , 4B042AH01 , 4B042AK01 , 4B042AK09 , 4B042AP03 , 4B042AP04 , 4B042AP13 , 4B042AP14

引用特許：

審査官引用 (6件)

水産練り製品用品質改良剤および水産練り製品の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平8-173581 出願人：オルガノ株式会社
食肉加工用ピックル液組成物および食肉加工製品
公報種別：公開公報出願番号：特願平4-063128 出願人：オルガノ株式会社
ゲル化剤の製造法
公報種別：公開公報出願番号：特願平7-057698 出願人：武田薬品工業株式会社

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