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J-GLOBAL ID：201702273179642972   整理番号：17A0049170

アセプティック飲料充填機内の環境調査および分離菌株の性状解析による衛生管理状態の改善

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著者 (2件)： 稲津早紀子 (東洋食品工短大) ,  松永藤彦 (東洋食品工短大)
資料名： 日本食品微生物学会雑誌  (Japanese Journal of Food Microbiology)
巻： 33  号： 4  ページ： 202-208  発行年： 2016年12月30日 
JST資料番号： L1969A  ISSN： 1340-8267  CODEN： SHBIEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： アセプティック飲料充填機内の環境調査および分離菌株の性状解析による衛生管理状態の改善について解説する。殺菌後に運転した充填機内21か所で拭き取り検査を実施したところ,1回目はグレーゾーン内壁から一般生菌が17コロニー,2回目は,キャプターレット・シュートから20コロニーが検出された。分離菌は8株に分類され,Methylbacterium属,Micrococcus属,Bacillus属などであった。アルカリ洗浄剤などには感受性を示さないものもあったが,35~36%過酸化水素水にはすべてが感受性を示した。殺菌の頻度,方法により対処可能と思われた。

シソーラス用語： *飲料 ,  *充填機 ,  管理 ,  食品工業 ,  *殺菌 ,  調査 ,  *食品衛生 ,  過酸化水素 ,  水溶液 ,  *微生物検査 ,  薬剤感受性 ,  耐熱性 ,  微生物汚染 ,  飲用水 ,  食品工場 ,  産業衛生 ,  *飲料製造 ,  過酸化水素水 ,  環境調査 ,  拭き取り検査
準シソーラス用語： ボトルドウォーター ,  衛生管理 ,  食品工場衛生 ,  食品製造業

分類 (2件)： 工場衛生・衛生工学一般  (FJ02021H) ,  飲料一般  (FJ06010H)

引用文献 (11件)：

• 1) 藤田八束,宮崎王希子,金山龍男:水産ねり製品・製造工場における微生物管理-1工場内の空中落下微生物について.日本水産学会誌,45, 891-899 (1979).
• 2) 古畑勝則:飲料用タンク水中に生息する耐塩素性Methylobacterium属菌に関する研究.麻布大学博士論文(獣医),(1995).
• 3) 原 征彦,渡辺真由美:茶ポリフェノール類のボツリヌス菌に対する抗菌作用.日食工誌,36, 951-955 (1989).
• 4) 廣瀬健二,渡邉治雄:薬剤感受性試験(1)ディスク拡散法.食品衛生検査指針微生物編.厚生労働省監修,p. 87-89,社団法人日本食品衛生協会,東京(2004).
• 5) 泉 秀美:カット野菜の微生物学的品質と微生物制御.日食工誌,52, 197-206 (2005).

タイトルに関連する用語 (6件)： 飲料 ,  充填機 ,  環境調査 ,  菌株 ,  性状解析 ,  衛生管理