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J-GLOBAL ID：201702290536200959   整理番号：17A0681039

日本麺用コムギにおけるGlu-A1座とGlu-D1座支配のグルテニンサブユニット構成,タンパク質含有率の違いが製麺適性に及ぼす影響

著者 (5件)： 谷中美貴子 (農研機構西日本農業研究センター) ,  高田兼則 (農研機構西日本農業研究センター) ,  船附稚子 (農研機構西日本農業研究センター) ,  石川直幸 (農研機構西日本農業研究センター) ,  高橋肇 (山口大学農学部)
資料名： 日本作物学会紀事  (Japanese Journal of Crop Science)
巻： 86  号： 2  ページ： 169-176(J-STAGE)  発行年： 2017年 
JST資料番号： G0811A  ISSN： 0011-1848  CODEN： NISAAJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究は,Glu-A1座とGlu-D1座の対立遺伝子の違いに...

シソーラス用語： 日本 ,...
準シソーラス用語： 蛋白質サブユニット

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著者キーワード (10件)： 生地物性 ,  高分子量グルテニンサブユニット ,  コムギ ,  製麺適性 ,  タンパク質含有率 ,  Dough property ,  High-molecular-weight glutenin subunit ,  Noodle quality ,  Protein content ,  Wheat

分類 (3件)： 蛋白質・ペプチド一般  (EB03010N) ,  粉製品  (FJ04030P) ,  麦  (FC03033M)

引用文献 (54件)：

• Baik B-.K., Czuchajowsska, Z. and Pomeranz, Y. 1994a. Role and contribution of starch and protein contents and quality texture profile analysis of oriental noodles. Cereal Chem. 71: 315-320.
• Baik B-.K., Czuchajowsska, Z. and Pomeranz, Y. 1994b. A SDS-FY test to evaluate quality of wheat for oriental noodles. J. Cereal Sci. 19: 191-201.
• Baik B-.K., Czuchajowsska, Z. and Pomeranz, Y. 1995. Discoloration of dough for oriental noodles. Cereal Chem. 72: 198-205.
• Branlard, G. and Dardevet, M. 1985. Diversity of grain proteins and bread wheat quality. II. Correlation between high-molecular-weight subunits of glutenin and flour quality characteristics. J. Cereal Sci. 3: 345-354.
• Crosbie, G.B., Miskelly, D.M. and Dewan, T. 1990. Wheat quality for the Japanese flour milling and noodle industries. Western Aust. J. Agric. 31: 83-88.

タイトルに関連する用語 (8件)： 日本 ,  麺 ,  コムギ ,  支配 ,  タンパク質 ,  含有率 ,  製麺 ,  適性