果汁感が増強、調和された容器詰めアルコール飲料

発明者： , ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (8件)：廣田雅紀 , 小澤誠次 , 東海裕作 , 松田一弘 , 堀内真 , 山内正子 , 園元修一 , 山村昭裕
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-012601
公開番号（公開出願番号）：特開2017-131132
出願日： 2016年01月26日
公開日（公表日）： 2017年08月03日
要約：

【課題】アルコール濃度が1〜12w/v%の柑橘系香味成分を含有するアルコール飲料において、柑橘系アルコール飲料の爽やかな香味を保持しつつ、アルコール飲料の果汁感の増強、調和がとれ、マイルドなアルコール感を付与した高香味のアルコール飲料を提供すること。【解決手段】アルコール濃度が1〜12w/v%の柑橘系香味成分を含有するアルコール飲料において、飲料中に、パラサイメンを0.05〜1.0ppm含有させ、かつ塩化ナトリウムを0.003〜0.05w/v%添加、含有させることにより、柑橘系香味成分を含有するアルコール飲料の果汁感の増強、調和がとれ、マイルドなアルコール感を付与した高香味アルコール飲料を製造し、提供する。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

アルコール濃度が1〜12w/v%の柑橘系香味成分を含有するアルコール飲料において、飲料中に、パラサイメンを0.05〜1.0ppm含有させ、かつ塩化ナトリウムを0.003〜0.05w/v%添加、含有させることを特徴とする、柑橘系香味成分を含有するアルコール飲料の果汁感の増強、調和がとれ、マイルドなアルコール感を付与した高香味アルコール飲料の製造方法。

IPC (2件)：

C12G 3/04 , C12G 3/06

FI (2件)：

C12G3/04 , C12G3/06

Fターム (4件)：

4B115LH03 , 4B115LH11 , 4B115LP02 , 4B115MA03

引用特許：

審査官引用 (8件)

アルコール飲料
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-088634 出願人：寳酒造株式会社
レモン風味飲料
公報種別：公開公報出願番号：特願2013-269921 出願人：キリン株式会社
レモンフレーバーの香気劣化抑制方法およびレモンフレーバー含有飲料
公報種別：公開公報出願番号：特願2006-151140 出願人：アサヒビール株式会社

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引用文献：

審査官引用 (10件)

J. Agric. Food Chem., 2003, Vol.51, pp.4978-4983
Food Chemistry, 2007, Vol.105, pp.771-783
「サッポロリモンチェッロ」(RTS)を新発売

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