研究者

J-GLOBAL ID：201801007516690561 更新日: 2024年09月24日

伊藤俊彦

Ito Toshihiko

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (2件)：麹酵素の利用 , 醸造学

競争的資金等の研究課題 (2件)：

2017 - 2021 高温障害米及び難消化性醸造残渣の消化補助酵素に関する検討
2014 - 2017 清酒の疎水性呈味成分の意義及び生成機構の解明

論文 (18件)：

Toshihiko Ito, Yuki Taguchi, Haruka Oue, Naomi Amano, Yusuke Nagae, Koji Noge, Katsumi Hashizume. Formation of taste-active Pyroglutamyl Peptide Ethyl Esters in sake by rice Koji Peptidases. Bioscience, biotechnology, and biochemistry. 2021
Katsumi Hashizume, Toshihiko Ito, Karin Shirato, Naomi Amano, Tetsuo Tokiwano, Tsuyoshi Ohno, Sho Shindo, Seiei Watanabe, Masaki Okuda. Factors affecting levels of ferulic acid, ethyl ferulate and taste-active pyroglutamyl peptides in sake. Journal of Bioscience and Bioengineering. 2020. 129. 3. 322-326
Toshihiko Ito, Anna Sato, Itsuki Takahashi, Takahito Ito, Kouto Takano, Koji Noge, Masaki Okuda, Katsumi Hashizume. Identification of enzymes from genus Trichoderma that can accelerate formation of ferulic acid and ethyl ferulate in collaboration with rice koji enzyme in sake mash. Journal of Bioscience and Bioengineering. 2019. 128. 2. 177-182
Hashizume K, Ito T, Nagae Y, Tokiwano T. Quantitation and sensory properties of three newly identified pyroglutamyl oligopeptides in sake. Bioscience, biotechnology, and biochemistry. 2019. 83. 2. 357-364
Toshihiko Ito, Mahito Konno, Yoichiro Shimura, Seiei Watanabe, Hitoshi Takahashi, Katsumi Hashizume. Formation of Guaiacol by Spoilage Bacteria from Vanillic Acid, a Product of Rice Koji Cultivation, in Japanese Sake Brewing. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 2016. 64. 22. 4599-4605

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MISC (38件)：

伊藤俊彦, 藤原淳一, 野口巧実, 藤田直子, 橋爪克己. 難消化性米が清酒製造へ及ぼす影響. 秋田県立大学ウェブジャーナルB(研究成果部門) = Akita prefectural University Web Journal B(Results of research). 2017. 4. 125-130
伊藤俊彦, 野口巧実, 佐藤愛子, 藤原淳一, 藤田直子, 橋爪克己. 2P-130 超高アミロース米を用いた麹菌の難消化性澱粉分解活性の評価法(醸造学,醸造工学,一般講演). 日本生物工学会大会講演要旨集. 2015. 67. 207-207
菅原彩子, 伊藤俊彦, 佐藤梓織, 佐藤由貴, 菊地貴裕, 野中愛純, 春日和, 小嶋郁夫, 小林正之. 大腸菌における安定型マウスFGF4の生産と細胞増殖促進活性の検討. 日本畜産学会大会講演要旨. 2014. 118th. 222-222
Katsumi Hashizume, Toshihiko Ito, Airi Nakayama, Masaki Okuda. Analysis of Ferulic and p-Coumaric Acids in Japanese Rice for Sake Brewing. CEREAL CHEMISTRY. 2014. 91. 1. 45-49
菅原彩子, 伊藤俊彦, 鈴木人志, 高橋利清, 小西潤一, 佐藤梓織, 佐藤由貴, 春日和, 小嶋郁夫, 福田智一, et al. ブタ線維芽細胞増殖因子4タンパク質の生産およびPEF SV40細胞の細胞増殖に及ぼす影響. J Reprod Dev. 2013. 59. Suppl Japanese Issue. J116-j116

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特許 (3件)：

酵母の自然突然変異株分離法及び変異株酵母
麹のタンパク質分解酵素活性測定用の基質、タンパク質分解酵素活性測定法及びキット
麹菌、及びそれを用いた清酒の醸造方法

学位 (1件)：

博士(醸造学) (東京農業大学)

受賞 (1件)：

2016/09 - 日本醸造協会日本醸造協会技術賞清酒中の苦味成分に関する研究

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