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J-GLOBAL ID：201802282027429844   整理番号：18A1730128

16種の樹木熟成マンゴー品種の弾性指数,品質およびシェルフライフ

Elasticity Index, Quality and Shelf-life of 16 Tree-ripe Mango Cultivars

著者 (3件)： FUMURO Masahiko (Kindai Univ., Wakayama, JPN) ,  MAEDA Takaaki (Minami Kyushu Univ., Miyazaki, JPN) ,  SAKURAI Naoki (Hiroshima Univ., Hiroshima, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 24  号： 5  ページ： 839-850  発行年： 2018年09月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 弾性指数(EI),貯蔵中の品質,およびシェルフライフ(SL)を,樹木成熟マンゴー果実の16品種において評価した。全ての果実をポリエチレンフィルムに個別に包み,25°Cで10日間貯蔵した。EIは品種に関係なく貯蔵の最初の2日間に急速に減少し,その後減少はより緩やかであった。貯蔵の2日目から10日目までのEI減少率(EIRR)は,「Irwin」と「Glenn」において最も低く(7%と9%),続いて「Khieo Sawoei」であった。10日後,これらの品種のEIは57~79×10⁵f₂²・m^2/3(f₂,第二共鳴周波数;m,果実の新鮮重)であった。対照的に,「Dot」および「Valencia Pride」品種のEIRRは,それぞれ66%および59%であり,「Amataiko」のそれは48%であった。これらの品種での10日間の貯蔵後のEIは,23~30×10⁵f₂²・m^2/3であった。他の10品種のEIRRsは23%と41%の間であった。10日間の貯蔵後の重量損失は「Dot」と「Amataiko」(4.6%と3.6%)で最も高かったが,他の品種ではより低かった(1.4%~2.4%)。水浸漬症状(WSS,半透明果肉組織)の程度は「Alphonso」において最大であり,「Valencia Pride」,「Dot」,「Spirit of ‘76」,「Nam Doc Mai」,「Golden Lipens」および「Aikou」の順であった。対照的に,WSSは「Irwin」において観察されなかったが,「Beni Keit」,「Edwards」および「Glenn」はわずかな症状を示し,「Amataiko」はわずかにより多くのWSSを示した。各果実のSLスコアは,10日間の貯蔵後のWSSの程度に基づくスコア(0~3)により得られたスコアを加算し求めた。SLs(室温下10日以上のSL)は,「Irwin」,「Glenn」,「Edwards」,「Khieo Sawoei」に関して良好であり,「Beni Keitt」,「Sentation」,「Florigon」および「Tomy Atkins」に関して中程度(8~10日のSL),「Amataiko」,「Aikou」,「Nam Doc Mai」,「Golden Lippens」,および「Spirit of ‘76」に関して劣っており(4~5日のSL),そして,「Alphonso」,「Valencia Pride」および「Dot」に関しては非常に劣った(SL2~3日)であった。これらの結果は,成熟マンゴーのEIRRs,WSSおよびSLにおける品種差を明確に明らかにし,貯蔵後のEIおよびWSSの程度に基づいてSLを推定する可能性を示唆した。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： 弾性係数 ,  *マンゴー ,  弾性 ,  *シェルフライフ ,  *栽培品種 ,  品種差 ,  *果実【器官】 ,  経時変化 ,  共振周波数 ,  *品質変化 ,  機械的性質
準シソーラス用語： Irwin ,  Glenn ,  Khieo Sawoei ,  Valencia Pride ,  Amataiko ,  Alphonso ,  Spirit of ‘76 ,  Nam Doc Mai ,  Golden Lipens ,  Aikou ,  Beni Keit ,  Edwards ,  Sentation ,  Florigon ,  Tomy Atkins

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (30件)：

• Baba, T. (2007). Soshikikozo to seiri. In “Engeisakumotsu hozoron - Syukakugoseiri to hinshitsuhozen-” ed. by Chachin, K., Izumi, H., Imabori, Y., Ueda, Y., Terai, H., Nakamura, R., and Yamauchi, N., Kenpakusha Inc., Tokyo, Japan, pp. 85-90 (in Japanese).
• Chachin. K. (1983). Organic acid. In “Horticultural science experiment / practice” ed. by Nakagawa, S., Ohsawa, T., Sakanishi, Y., Iwata, T., and Takahashi, R., Yokendo Inc., Tokyo, Japan, pp. 162-165 (in Japanese).
• Chino, S., Matsumoto, T., Tokuda, M., Futatsugi, A., Ohta, Y., Saito, Y., Sakai, Y., and Kojima K. (2011). Relationship between elasticity index and water loss in ‘Le Lectier’ pears during low-temperature storage. Hort. Res. (Japan)., 10, 413-419 (in Japanese).
• Cooke, J. R. (1972). An interpretation of the resonant behavior of intact fruits and vegetables. Trans. ASABE., 15, 1075-1080.
• Fumuro, M., Sakurai, N., and Utsunomiya, N. (2013). Improved accuracy in determining optimal harvest time for pitaya (Hylocereus undatus) using the elasticity index. J. Jan. Soc. Hort. Sci., 82, 354-361.

タイトルに関連する用語 (7件)： 樹木 ,  熟成 ,  マンゴー ,  品種 ,  弾性 ,  指数 ,  シェルフライフ