特許
J-GLOBAL ID：201803018866489965
果皮を含む果肉様食感および果実様外観を有する菓子
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (4件)：
柳野 隆生
, 森岡 則夫
, 関口 久由
, 中川 正人
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-218391
公開番号（公開出願番号）：特開2015-080419
特許番号：特許第6331325号
出願日： 2013年10月21日
公開日（公表日）： 2015年04月27日
請求項（抜粋）：
【請求項1】 グリセリンと、単糖および二糖から選ばれる1種以上と、ゲル化剤及び増粘多糖類から選ばれる1種以上と、水とを含有し、グリセリンの含有量が3〜15重量%、ゲル化剤及び増粘多糖類から選ばれる1種以上の含有量が3〜5重量%、水の含有量が28〜40重量%であり、かつ単糖および二糖から選ばれる1種以上の含有量が全固形分量の50〜70重量%であり、直径2mmの円柱形プランジャ-を、20°Cの温度下にて貫入距離200%、貫入速度1mm/secで厚み方向に貫入させて測定したゲル強度が0.49〜1.97MPaであることを特徴とする、果肉様食感を有するゲル状食品組成物。
IPC (4件)：
A23L 21/18 ( 201 6.01)
, A23G 3/36 ( 200 6.01)
, A23G 3/50 ( 200 6.01)
, A23G 3/54 ( 200 6.01)
A23L 21/18
, A23G 3/36
, A23G 3/50
, A23G 3/54
出願人引用 (7件)
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審査官引用 (7件)
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