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J-GLOBAL ID：202002223810331524   整理番号：20A2738566

食塩摂取低減を目的としたうま味物質活用効果における出生地と塩味嗜好性との関係

著者 (11件)： 森田理恵子 (福岡女大) ,  太田雅規 (福岡女大) ,  早渕仁美 (奈良女大) ,  南里明子 (福岡女大) ,  梅木陽子 (福岡女大) ,  合田敏尚 (静岡県大) ,  堤ちはる (相模女大) ,  渡邊智子 (淑徳大) ,  大野智子 (青森県保健大) ,  今村佳代子 (鹿児島純心女大) ,  嶋田さおり (安田女大)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 78  号： 5 Supplement  ページ： 162  発行年： 2020年09月02日 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

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シソーラス用語： *旨味調味料 ,...
準シソーラス用語： *塩分感受性 ,...

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分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  その他の感覚  (EJ13040X) ,  動物に対する影響  (EE05040R)

物質索引 (1件)： グルタミン酸ナトリウム

タイトルに関連する用語 (8件)： 食塩 ,  摂取 ,  うま味 ,  物質 ,  活用 ,  出生 ,  塩味 ,  嗜好