文献

J-GLOBAL ID：202002289813304550   整理番号：20A1723365

懸垂放血方式を用いてと畜解体された黒毛和種牛における血液斑の発生状況

Occurrence of Blood Spots in the Carcass of Japanese Black Cattle Slaughtered by the Suspension-bleeding Method

著者 (8件)： 小林光士 (飛騨ミート農業協同組合連合会) ,  下出敏樹 (飛騨ミート農業協同組合連合会) ,  永瀬正幸 (飛騨ミート農業協同組合連合会) ,  水上和則 (飛騨ミート農業協同組合連合会) ,  住奥寿久 (飛騨ミート農業協同組合連合会) ,  水口匡敏 (飛騨ミート農業協同組合連合会) ,  森田幸雄 (東京家政大 家政) ,  豊福肇 (山口大 共同獣医)
資料名： 日本獣医師会雑誌  (日本獣医師会会誌)
巻： 73  号： 8  ページ： 463-465  発行年： 2020年08月20日 
JST資料番号： Y0220A  ISSN： 0446-6454  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・懸垂放血方式で屠畜等解体された黒毛和種牛の血液斑の発生状況調査を実施。
・2017年6月~2018年5月に屠畜解体された黒毛和種牛5807例中121例(2.08%)に血液斑が発生し,8月の発生頻度が最も多。
・今回の調査で「搬入形態」,「飼育農場」,「父方の系統」に血液斑が認められた個体の発生に差や偏りが存在。
・血液斑の発生には搬入ストレス,肥育方法,遺伝的要因が関与する可能性を指摘。

シソーラス用語： 懸垂 ,  放血 ,  屠殺 ,  屠殺場 ,  解体 ,  *黒毛和種 ,  失神 ,  ワイヤロープ ,  *斑点 ,  農場 ,  系統差 ,  父親 ,  ストレス ,  肥育 ,  *牛肉 ,  食品特性
準シソーラス用語： 血液吸着 ,  *血液斑 ,  輸送ストレス ,  遺伝的要因 ,  肉質

分類 (2件)： 食肉一般  (FJ12031X) ,  牛  (FD02020Y)

引用文献 (4件)：

• [1] 池田幸司,藤井三郎:黒毛和種肥育牛における筋病変発生に及ぼす種雄牛の系統および飼養方法の影響,日獣会誌,59,623-625(2006)
• [2] 石田孝史,徳永忠昭,有馬慎吾,森田哲夫,高橋俊浩,入江正和:ロジスティック回帰分析による黒毛和種枝肉における瑕疵発生に及ぼす環境および遺伝的要因の解析,日本畜産学会報,84,435-442(2013)
• [3] 岡本圭介,大澤剛史,長谷川未央,口田圭吾,日高 智,加藤貴之:牛枝肉の瑕疵が枝肉単価に与える影響ならびにそれら形質に対する遺伝的影響の検討,肉用牛研究会報,78,61-66(2005)
• [4] 入江正和:低品質肉の発生,肉用牛の科学,入江正和,木村信熙監修,278-281,養賢堂,東京(2015)

タイトルに関連する用語 (8件)： 懸垂 ,  放血 ,  と畜 ,  解体 ,  黒毛和種牛 ,  血液 ,  斑 ,  状況