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J-GLOBAL ID：200901046523023908   Update date: Apr. 17, 2024

Masui Hironori

マスイ ヒロノリ | Masui Hironori
Affiliation and department：
Mukogawa Women's University School of Human Environmental SciencesDepartment of Food Sciences and Nutrition

About Mukogawa Women's University School of Human Environmental SciencesDepartment of Food Sciences and Nutrition


Job title： Associate Professor
Other affiliations (1)：
Research field  (3)： Food sciences ,  Plants: molecular biology and physiology ,  Home economics, lifestyle science
Research keywords  (2)： 調理科学 ,  Cookery Science
Research theme for competitive and other funds  (10)：
  • 調理機器の使用方法による調理特性の比較研究
  • 調理操作に伴う食品機能性成分の発現・消長に関する研究
  • こんにゃく粉・しょうゆ粕等の産業副生産物の利用に関する研究
  • 調理における糖類分解酵素の挙動に関する研究
  • 動物細胞への不飽和脂肪酸の取り込みに関する研究
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Papers (37)：
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MISC (12)：
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Books (7)：
  • 調理科学実験
    建帛社 2009
  • 調理学
    朝倉書店 2006 ISBN:9784254616453
  • エキスパート 管理栄養士養成シリーズ 食べ物と健康3
    化学同人 2004
  • エキスパート 管理栄養士養成シリーズ 食べ物と健康1
    化学同人 2004
  • エキスパート 管理栄養士養成シリーズ 食べ物と健康2
    化学同人 2003
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Lectures and oral presentations  (18)：
  • フードジャーによる軟化食に関する研究
    (日本調理科学会大会研究発表要旨集 2017)
  • フードジャー調理による高齢者向け軟化食調理の検討
    (New Diet Therapy 2016)
  • フードジャーによる粥調理に関する研究
    (日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 2016)
  • フードジャーによる軟化食の調理特性に関する研究
    (日本調理科学会大会研究発表要旨集 2016)
  • フードジャー調理による軟化調理について
    (栄養学雑誌 2015)
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Education (6)：
  • 1989 - 1990 Nagoya University
  • 1986 - 1989 Nagoya University
  • - 1989 Nagoya University Graduate School, Division of Agriculture
  • 1984 - 1986 三重大学大学院農学研究科農芸化学専攻
  • 1980 - 1984 Mie University
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Professional career (2)：
  • (BLANK) (Mie University)
  • (BLANK) (Kyoto University)
Work history (6)：
  • 2013 - 現在 Mukogawa Women’s Univercity
  • 2003 - 2012 Mukogawa Women's University
  • 1999 - 2002 Mukogawa Women's University
  • 1992 - 2002 Mukogawa Woman's University, Associate Professor
  • 1990 - 1998 Yamaguchi Prefectural University
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Committee career (3)：
  • 2018/06 - 現在 一般社団法人日本調理科学会 理事
  • 2018/04 - 現在 一般社団法人日本調理科学会 近畿支部 支部長
  • 2016/04 - 現在 公益社団法人日本栄養・食糧学会 近畿支部 参与
Association Membership(s) (7)：
THE JAPANESE SOCIETY OF NUTRITION AND DIETETICS ,  日本食品化学会 ,  THE JAPAN SOCIETY OF HOME ECONOMICS ,  日本調理科学会 ,  日本栄養・食糧学会 ,  日本食品科学工学会 ,  日本農芸化学会
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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