Ogawa Masahiro

オガワマサヒロ | Ogawa Masahiro

Affiliation and department：

Research field (1)： Food sciences

Research keywords (7)： food gels , polyphenol , texture , olive , collagen , food proteins , rare sugar

Research theme for competitive and other funds (3)：

2007 - オリーブ葉ポリフェノールの高品質化に関する研究
食品タンパク質の応用と未利用タンパク質資源の有効利用
低温細菌由来の酵素のスクリーニングと酵素の食品への応用

Papers (81)：

CHIE NOZAKI, KOMA HIBI, TAKASHI AKAZAWA, TOMORO NISHIYAMA, KENICHI OYAMA, MAKOTO YOSHIDA, TATSUO MUKAI, SHIGERU HAYAKAWA, MASAHIRO OGAWA. Effects of feeding olive leaf powder on the chewiness of yellowtail meat. NIPPON SUISAN GAKKAISHI. 2020. 86. 6. 483-493
Agus Bahar Rachman, Takashi Akazawa, Masahiro Ogawa. Olive Leaf Water Extract Protects Chicken Breast Sausages Against Quality Deterioration Induced by Frozen Storage. The Journal of Poultry Science. 2020
Anwika Utami Putri Djuardi, Nancy Dewi Yuliana, Masahiro Ogawa, Takashi Akazawa, Maggy Thenawidjaja Suhartono. Emulsifying properties and antioxidant activity of soy protein isolate conjugated with tea polyphenol extracts. Journal of Food Science and Technology. 2020. 57. 10. 3591-3600
Agus Bahar Rachman, Takashi Akazawa, Masahiro Ogawa. Effects of olive leaf water extracts on physical properties of chicken breast sausage. Japanese Journal of Food Chemistry and Safety. 2020. 27. 1. 10-21
Safira Noor Andayani, Hanifah Nuryani Lioe, Christofora Hanny Wijaya, Masahiro Ogawa. Umami fractions obtained from water-soluble extracts of red oncom and black oncom -Indonesian fermented soybean and peanut products. Journal of Food Science. 2020. 85. 3. 657-665

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MISC (72)：

小川雅廣. オリーブハマチの肉質の特徴. 百十四経済研究所調査月報. 2021. 403. 10-16
Masahiro Ogawa. Support for Food Development Utilizing Functionalities of Olive Leaves. Food & Food Ingredients Journal of Japan. 2020. 225. 3. 238-243
赤澤隆志, 伊丹ひかる, 野崎智絵, 小池裕之, 小川雅廣. タンパク質ゲルに架橋導入するオリーブ葉由来フェノール化合物. 日本食品化学学会総会・学術大会講演要旨集. 2019. 25th. 84
VU Bich Hanh, 赤澤隆志, 赤澤隆志, 小川雅廣. 焼きメレンゲの特性に及ぼすオリーブ葉の抽出物の添加効果. 日本食品化学学会総会・学術大会講演要旨集. 2019. 25th. 79
吉田誠, 林和希, 向井龍男, 野崎智絵, ARSYAD Muh Ali, 小川雅廣, 東畑顕, 石田典子. 特産水産物開発研究事業オリーブ活用水産物開発事業オリーブマダイ. 香川県水産試験場事業報告. 2019. 2017. 35

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Patents (3)：

Books (3)：

農学入門 - 食料・生命・環境科学の魅力 -
養賢堂 2013 ISBN:9784842505190
進化する食品テクスチャー研究
(株)エヌ・ティー・エス 2011 ISBN:9784860433871
酵素利用技術体系
(株) エヌ・ティー・エス 2010 ISBN:9784860432713

Lectures and oral presentations (56)：

Umami Compunds Present in The Low Molecular Weight Fractions of Spirulina platensis, Its Hydroysate
(The 3rd International Conference on Multidisciplinary Approaches for Sustainable Rural Development 2020 2020)
鶏卵貯蔵中における卵白塩基性様タンパク質(OVAX)の構造変化
(日本農芸化学会2015年大会 2015)
ニワトリ卵白塩基性タンパク質のアルカリ処理による構造変化
(日本農芸化学会中四国支部第38回講演会 2014)
Transepithelial Transports of Rare Sugar D-Psicose in Human Intestine
(Rare Sugar Congress 2014 in Kagawa 2014)
希少糖 D-プシコースのアルコール発酵及び酢酸発酵に及ぼす影響
(日本食品科学工学会第61回大会 2014)

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Works (2)：

佃煮の高品質化と高付加価値化に関する研究
2005 - 2012
肉類・魚介類を利用した高齢者向けのやわらか食の開発に関する研究
2006 -

Education (3)：

1993 - 1995 Sophia University Graduate School Chemistry
1991 - 1993 Sophia University Graduate Schooll
1987 - 1991 Sophia University Department of Chemistry

Professional career (2)：

PhD (Sophia Univeristy)
理学修士 (上智大学)

Work history (7)：

2009/04 - Kagawa University Faculty of Agriculture Professor
2007/04 - 2009/03 Kagawa University Faculty of Agriculture Associate Professor
2004/10 - 2007/03 Kagawa University Faculty of Agriculture Associate Professor
2003/10 - 2004/08 University of Guelph Ontario Agriculture Collage Research associate
2002/04 - 2003/10 Louisiana State University Agriculture Center Postdoctral fellow

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Association Membership(s) (9)：

日本食品化学学会 , 日本水産学会 , 日本農芸化学会 , 国際希少糖学会 , 日本食品科学工学会 , The Japanese Society For Foood Science and Technology , The Japanese Society of Fisheries Science , International Society of Rare Sugars , Japan Association of Food Preservation Scientists

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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