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J-GLOBAL ID：201901009244431057
Update date: Feb. 01, 2025 MAEDA TATSURO
マエダ タツロウ | MAEDA TATSURO
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帝京平成大学 健康メディカル学部健康栄養学科
About 帝京平成大学 健康メディカル学部健康栄養学科
Job title： 教授
Research keywords (5)：
ノンターゲティングVOCオミクス
, 食感性工学
, Food Microstructure
, Food Science
, Cereal Chemistry
Papers (21)： - Motomi Shibasaki, Tatsuro Maeda, Takayoshi Tanaka, Kenjiro Sugiyama, Hiroyuki Kozu, Ritsuna Noguchi, Takumi Umeda, Tetsuya Araki, Isao Kobayashi. Observation and Analysis of In Vitro Digestibility of Different Breads Using a Human Gastric Digestion Simulator. Foods. 2024. 13. 20. 3244-3244
- Masato Ohmura, Kentaro Matsumiya, Tatsuro Maeda, Akio Fujita, Yukako Hayashi, Yasuki Matsumura. Effect of drying profiles on surface structure changes of durum wheat pasta during the boiling process. LWT. 2023. 173. 114175-114175
- Motomi, S, Tatsuro M, Ritsuna, N, Isao, K. Analysis of digestive behavior in human gastricdigestion simulator using nursing care food model: Effrct of thickening fluid addition and artificial gastric fluid pH,. .The Japanese Society of Digestion and Absorption. 2022. 44. 2. 143-155
- Motomi Shibasaki, Maeda Tatsuro, Noguchi Ritsuna, Isao Kobayashi. Observation and Analysis on the Digestion Behaviours of Starchy Staple Foods Using a Human Gastric Digestion Simulator. The Japanese Society of Digestion and Absorption. 2021. 43. 2. 145-155
- Masato Ohmura, Kentaro Matsumiya, Maeda Tatsuro, Akio Fujita, Yukako Hayashi, Yasuki Matsumura. Change in surface structure and inner microstructure of durum wheat pasta during the boiling process. LWT. 2021. 149. 111611-111611
- 前田 竜郎. ノンターゲティングオミクスによる食品・健康・医療分野におけるにおいの網羅的解析. ソフト・ドリンク技術資料. 2023. 199. 1
- 前田 竜郎. ノンターゲティングオミクスによる食品・健康・医療分野におけるにおいの網羅的解析. 香料. 2022. 295. 295. 43-57
- 前田竜郎. 海外の食物繊維の動向(特集1 食物繊維活用術). 月刊フードケミカル. 2020. 7
- 前田 竜郎. パン生地のミキシングと生地構造の見える化. 粉体技術,8巻3号,233-239, 2016. 2016. 8. 3. 233-239
- 前田 竜郎. 小麦グルテンの最近動向(食品素材としての小麦・小麦粉の研究開発動向). FFIジャーナル, 221巻3号, 2016. 2016. 211. 3
Books (1)：
- 食品ハイドロコロイドの開発と応用(食品シリーズ)
シーエムシー出版(東京) 2007
-
ノンターゲティングオミクスによる ルヴァン種製法パンとイースト種製法パンの においの網羅的解析
(2024 Discovery Summit Japan 六本木グランドハイアット 2024) -
小麦粉を学ぶ
(NPO法人そばネットジャパン(埼玉県伊奈町・伊那町総合センター) 2023) -
食のおいしさを科学する
(一般社団法人 日本そば文化学院 、日本ソバソムリエ協会共催 第一回学術講演会(群馬県太田市) 2023) -
ノンターゲティングオミクスによる食品・健康・医薬分野におけるにおいの網羅的解析とその活用
(2023) -
「食」のおいしさを科学する
(2022年度 としまコミュニティ大学講座(としま区民センター) 2022)
- Doctor of Agriculture (The University of Tokyo)
- 2021/09 - The Japanese Society of Digestion and Absorption of Award
- 2021/09 - 論文賞 日本食品工学会
- 2010/03 - Japan Society for Bioscience Biotechnology, and Agrochemistry B.B.B. Thesis Award Visualization and Quantification of Three-Dimensional Distribution of Yeast in Bread Dough
- 2007/08 - Food Society for Food Engineering Best Presentation Award
- 2006/05 - Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers Academic Prize
Cereal & Grain Asociation
, The Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry (JSBBA)
, The Japanese Society for Food Science and Technology
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.
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