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J-GLOBAL ID：200902152982520874   Reference number：00A0281744

Refinement of Tobiko (Fly Powder), and Breadmaking Properties, Physical Properties and Sensory Characteristics of Bread Containing Refined Tobiko.

飛粉の精製と精製飛粉添加パンの製パン性,物性および食味特性

Author (3)： KIMURA TOMOKO (椙山女学園大 生活科学) ,  SASAKI HIROKO (女子栄養大 栄養) ,  SUGAWARA TATSUYUKI (女子栄養大 栄養)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 51  Issue： 2  Page： 137-145  Publication year： Feb. 15, 2000 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Amorphophallus rivieri ,...
Semi thesaurus term： 飛粉

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JST classification (2)： Flour products  (FJ04030P) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (13)：

• 沖増哲(編). こんにゃくの科学. 1974, 297-308
• 木村友子. コンニャク粉の精製に及ぼす超音波照射の効果. 日食工誌. 1997, 44, 552-559
• 科学技術庁資源調査会食品成分部会(編). 五訂日本食品標準成分表分析マニュアル. 1997, 1, 13-15, 21-23, 31-34, 42-43
• 木村友子. 製パン性における小豆粉混入の影響. 日本食生活学会誌. 1999, 10, 49-56
• 佐藤信. 統計的官能検査. 1985, 37-56

Terms in the title (5)： 精製 ,  パン ,  製パン性 ,  物性 ,  食味