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J-GLOBAL ID：200902257916351170   Reference number：04A0254230

Subcritical-water Treatment of Okara and Property of the Decomposition Products

高温高圧水によるオカラの処理および処理物の性状

Author (6)： HARADA OSAMU (兵庫県工技セ) ,  WAKITA YOSHIHISA (兵庫県工技セ) ,  YOSHIDA KAZUTOSHI (兵庫県工技セ) ,  OHASHI TOMOKO (兵庫県工技セ) ,  KUWATA MINORU (兵庫県工技セ) ,  FUJIMURA TAIRA (兵庫県工技セ)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 51  Issue： 3  Page： 149-154  Publication year： Mar. 15, 2004 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： high temperature ,...
Semi thesaurus term： pressure dependence

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (15)：

• CHAN, W. Modification of Proteins from soymilk residue (Okara) by tripsin. J. Food Sci. 1999, 64, 781-786
• CHAN, W. Acid modification of protein from soymilk residue (okara). Food Res. Int. 1999, 32, 119-127
• 北村豊. おからの再資源化プロセス (第3報) 豆腐オカラの同時糖化発酵. 食科工. 1996, 43, 1227-1228
• YOSHII, H. Hydrolysiskinetics of okara and characterization of its water-soluble polysaccharides. Biosci. Biotechnol. Biochem. 1996, 60, 1406-1409
• 吉井英文. オカラの水溶性多糖抽出製造法に関する工学的研究. 大豆たん白質研究会会誌. 1995, 16, 41-45

Terms in the title (4)： 高温高圧水 ,  オカラ ,  処理物 ,  性状