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J-GLOBAL ID：200902272936300792   Reference number：08A0633547

Effects of Drying Temperature on Antioxidant Activity of Lemon Balm (Melissa officinalis) Leaves

レモンバーム葉のラジカル消去活性に及ぼす乾燥温度の影響

Author (6)： YUKIZAKI CHIZUKO (宮崎県食品開発セ) ,  SAKAI MIHO (宮崎県食品開発セ) ,  KOSAKA TAEKO (宮崎県衛生環境研) ,  DOZONO MASUMI (宮崎県総合農試 薬草・地域作物セ) ,  SAKONO MASANOBU (宮崎大 農) ,  FUKUDA NOBUHIRO (宮崎大 農)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 55  Issue： 6  Page： 293-298  Publication year： Jun. 15, 2008 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Lamiacea ,  *food processing ,  *Functional Food ,  Preventive Medicine ,  *dried food ,  leaf analysis ,  life style disease ,  antioxidation ,  drying ,  polyphenol ,  *Food Analysis ,  aromatic nitro compound ,  hydrazyl radical ,  aromatic carboxylic acid ,  hydroxy acid ,  olefin compound ,  unsaturated carboxylic acid ,  carboxylate (ester) ,  polyol ,  Caffeic Acids ,  radical scavenging activity ,  Melissa officinalis
Semi thesaurus term： radical scavenging activity ,  lemon balm ,  *乾燥処理 ,  hot air drying

JST classification (3)： Seasonings,spices(=condiments)  (FJ10010W) ,  Food heating  (FJ03030I) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (3)： DPPH ,  Protocatechuic acid ,  Rosmarinic acid

Reference (20)：

• 1) 大澤俊彦,酸化ストレス制御を中心とする食品機 能因子の化学と作用機構に関する研究,農化,76,804-813(2002).
• 2) Capecka, E., Mareczek, A. and Leja, M., Antioxidant activity of fresh and dry herbs of some Lamiaceae species, Food Chem. 93, 223-226 (2005).
• 3) 増田俊哉,セージ,ローズマリーに含まれる強力なジテルペノイド抗酸化性物質の抗酸化機構,FFI JOURNAL, 209,858-865(2004).
• 4) 藤江歩己,吉田久美,大羽和子,オレガノ葉のポリフェノール化合物,食科工,50,404-410(2003).
• 5) 柚木崎千鶴子,小村美穂,アショク・A・サーカー,岡部玲二,県内産農産物の抗酸化活性,宮崎県工業技術センター・宮崎県食品開発センター研究報告,48,91-98(2003).

Terms in the title (4)： レモンバーム ,  葉 ,  ラジカル消去活性 ,  乾燥温度