γ-アミノ酪酸高含有食品素材及びその製造方法

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (2)：綿貫隆夫 , 堀米和春
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2005071251
Publication number (International publication number)：2005312438
Application date： Mar. 14, 2005
Publication date： Nov. 10, 2005
Summary：

【課題】手軽に必要量のGABAが摂取できるように、幅広い食品に利用可能な食品素材にGABAを効率良い方法によって高含有させることを目的とする。【解決手段】穀類及び/又は粉末食品素材からなる穀物素材に、グルタミン酸あるいはグルタミン酸の塩類を添加した培地に、グルタミン酸デカルボキシラーゼを有する乳酸菌を培養することを特徴とする。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

穀類(大豆を除く)及び/又は粉末食品素材からなる穀物素材に、グルタミン酸あるいはグルタミン酸の塩類を添加した培地に、グルタミン酸デカルボキシラーゼを有する乳酸菌を培養するγ-アミノ酪酸高含有食品素材の製造方法。

IPC (1)：

A23L1/305

FI (1)：

A23L1/305

F-Term (6)：

4B018MD19 , 4B018MD49 , 4B018MD57 , 4B018MD86 , 4B018MD91 , 4B018MF13

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (3)

γ-アミノ酪酸高生産能を有する乳酸菌、及びその乳酸菌を使用したγ-アミノ酪酸高含有発酵食品とその製造法。
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平11-013635 Applicant：大洋香料株式会社
γ-アミノ酪酸を高含有した食品素材の製造方法およびそれにより得られる食品素材
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2000-176897 Applicant：フジッコ株式会社, 株式会社大阪生物環境科学研究所
γ-アミノ酪酸高含有大豆加工食品
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2001-127726 Applicant：株式会社林原生物化学研究所

Cited by examiner (4)

γ-アミノ酪酸を高含有した食品素材の製造方法およびそれにより得られる食品素材
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2000-176897 Applicant：フジッコ株式会社, 株式会社大阪生物環境科学研究所
γ-アミノ酪酸生産能を有する乳酸菌、および、それを使用した食品の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2001-268696 Applicant：京都府, 株式会社ファーマフーズ研究所
機能性素材の製法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2003-108595 Applicant：横山定治

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