アミノ酸高蓄積実用パン酵母

Inventor： , , , , ,
Applicant, Patent owner： ,
Agent (1)：戸田親男
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000057271
Publication number (International publication number)：2001238665
Application date： Mar. 02, 2000
Publication date： Sep. 04, 2001
Summary：

【要約】【解決手段】アルギナーゼ遺伝子(CAR1)を破壊した酵母を用いて、アミノ酸蓄積量の高い、冷凍生地耐性実用パン酵母を製造する。【効果】凍結融解における生地発酵力の低下が少ない冷凍生地耐性実用パン酵母を用いて効率よく美味なパンを製造することができる。

Claim (excerpt)：

2倍体にしたとき実用パン酵母となる1倍体酵母のCAR1遺伝子を遺伝子破壊操作してなるCAR1遺伝子破壊1倍体酵母。

IPC (6)：

C12N 1/18 , A21D 6/00 , A21D 13/00 , C12N 1/19 , C12N 15/09 ZNA , C12R 1:865

FI (6)：

C12N 1/18 , A21D 6/00 , A21D 13/00 , C12N 1/19 , C12R 1:865 , C12N 15/00 ZNA A

F-Term (20)：

4B024AA05 , 4B024BA77 , 4B024CA02 , 4B024CA20 , 4B024DA12 , 4B024EA04 , 4B024GA11 , 4B024HA08 , 4B024HA09 , 4B032DB01 , 4B032DB36 , 4B032DK58 , 4B032DP37 , 4B065AA80X , 4B065AA80Y , 4B065AB01 , 4B065AC03 , 4B065BA02 , 4B065BD09 , 4B065CA42

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (11)

特開平3-072869
特開平2-117385
特開平4-020282

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Article cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

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