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J-GLOBAL ID：201202240053546470   Reference number：12A0860705

Evaluation of the Proximate Components and Antioxidant Activity of Yamatoyasai, the Traditional Vegetables of Nara

大和野菜の一般成分および抗酸化力の評価

Author (5)： YAMAGUCHI TOMOKO (新潟大) ,  HARA HATSUYO (奈良女大) ,  NISHIMOTO TOSHI (奈良県農業総合セ) ,  MATOBA TERUYOSHI (関西福祉科学大) ,  TAKAMURA HITOSHI (奈良女大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 45  Issue： 3  Page： 197-203  Publication year： Jun. 05, 2012 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *vegetable ,  food ingredient ,  food analysis ,  property ,  *antioxidation ,  moisture ,  ash content ,  polyphenol ,  Arctium lappa ,  Cucumis sativus ,  Capsicum annuum ,  Zingiber mioga ,  Zingiber officinale ,  Allium fistulosum ,  Brassica ,  leaf vegetable ,  lactone ,  secondary alcohol ,  polyol ,  water-soluble vitamin
Semi thesaurus term： Brassica rapa var. lacinifolia ,  radical scavenging activity ,  antioxidation power ,  *大和野菜 ,  *traditional vegetable ,  Oxygen Radical Absorbance Capacity

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (1)： Ascorbic Acid

Reference (20)：

• 三島徳三. 地産地消が豊かで健康的な食生活をつくる. 2003
• 野見山敏雄. 地産地消-新たな「共生」をめざして-. 東京農工大学人間と社会. 2006, 17, 29-43
• 食料白書編集委員会編. 「地産地消」の現状と展望-食と農の将来を見据えて-. 食料白書. 2006, 2006, 平成18
• 小野浩. 京野菜の生産と流通. 日調科誌. 2004, 37, 316-319
• 内藤重之. 「なにわの伝統野菜」の復活と地域・産業振興の取り組み. 大阪府立食とみどりの総合技術センター研究報告. 2007, 43, 5-12

Terms in the title (4)： 野菜 ,  一般成分 ,  抗酸化力 ,  評価