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J-GLOBAL ID:201203096897229453
鹿肉の品質改良方法
Inventor:
,
,
Applicant, Patent owner:
,
,
Agent (1):
進藤 卓也
Gazette classification:公開公報
Application number (International application number):2010198746
Publication number (International publication number):2012055178
Application date: Sep. 06, 2010
Publication date: Mar. 22, 2012
Summary:
【課題】鹿肉の栄養性・機能性・嗜好性を高める調理・加工方法、および該方法によって得られる栄養性・機能性・嗜好性が高められた熟成鹿肉を提供すること。【解決手段】本発明の鹿肉の品質改良方法は、(1)鹿肉を多穀麹で処理する工程、および(2)工程(1)で得られる鹿肉を熟成させる工程を含む。好ましくは、工程(1)は、鹿肉100質量部を多穀麹1〜5質量部で処理する工程である。【選択図】なし
Claim (excerpt):
鹿肉の品質改良方法であって、
(1)鹿肉を多穀麹で処理する工程、および
(2)工程(1)で得られる鹿肉を熟成させる工程
を含む、方法。
IPC (2):
FI (2):
F-Term (13):
4B036LF13
, 4B036LH24
, 4B036LH38
, 4B036LP14
, 4B042AC03
, 4B042AC04
, 4B042AC05
, 4B042AD20
, 4B042AE02
, 4B042AG01
, 4B042AH01
, 4B042AK12
, 4B042AP14
Patent cited by the Patent:
Cited by examiner (12)
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畜肉加工食品およびその製造方法
Gazette classification:公開公報
Application number:特願2005-374339
Applicant:株式会社あさひ
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特開昭50-018658
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改質肉およびそれを用いた調味料の製造方法
Gazette classification:公開公報
Application number:特願平8-349769
Applicant:味の素株式会社
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特開昭64-010962
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発酵加工食品及びその製造方法
Gazette classification:公開公報
Application number:特願平11-321286
Applicant:三邦株式会社
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肉質改善効果をもつ調味料
Gazette classification:公開公報
Application number:特願2003-060007
Applicant:ヤマモリ株式会社
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鳥獣畜肉発酵加工食品、その製造方法及びその利用
Gazette classification:公開公報
Application number:特願平10-106220
Applicant:株式会社ムッターハム, 三邦株式会社
-
熟成食品の製造方法
Gazette classification:公開公報
Application number:特願2007-264554
Applicant:広島県
-
長命草を用いた機能性食品、及びその製造方法
Gazette classification:公開公報
Application number:特願2005-350923
Applicant:金秀バイオ株式会社
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特開昭50-018658
-
特開昭64-010962
-
抗アレルギー天然調味料
Gazette classification:公開公報
Application number:特願平10-030371
Applicant:仙味エキス株式会社
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Article cited by the Patent:
Cited by examiner (5)
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