畜肉加工食品およびその製造方法

Inventor：
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：小野信夫
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2005374339
Publication number (International publication number)：2007174916
Application date： Dec. 27, 2005
Publication date： Jul. 12, 2007
Summary：

【課題】畜肉を加熱処理することによる肉の硬化及び獣臭の発生を抑制することにより、食感及び風味が改善された加熱調理済畜肉加工食品を提供することを課題とする。【解決手段】畜肉に紅麹菌を作用させることにより得られる加熱調理済畜肉加工食品である。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

畜肉に紅麹菌を作用させることにより得られる加熱調理済畜肉加工食品。

IPC (3)：

A23L 1/31 , A23L 1/314 , A23L 1/015

FI (3)：

A23L1/31 A , A23L1/314 , A23L1/015

F-Term (18)：

4B035LC01 , 4B035LC03 , 4B035LE05 , 4B035LG42 , 4B035LG50 , 4B035LP01 , 4B035LP41 , 4B035LP55 , 4B042AC01 , 4B042AC03 , 4B042AC05 , 4B042AD39 , 4B042AE03 , 4B042AG01 , 4B042AH01 , 4B042AK16 , 4B042AP02 , 4B042AP07

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (10)

畜肉加工食品の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平3-223153 Applicant：株式会社花正
紅麹もろみの製造方法及びその紅麹もろみを用いた食品。
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2003-107980 Applicant：合資会社あさひ
特開平3-80064号公報