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J-GLOBAL ID：201403004322308060

飲食品のねっとり感の評価方法

Inventor： 石原 清香 ,  中尾 理美 ,  礒野 舞
Applicant, Patent owner： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
Agent (1)： 特許業務法人三枝国際特許事務所
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2013175487
Publication number (International publication number)：2014062897
Application date： Aug. 27, 2013
Publication date： Apr. 10, 2014
Summary：

【課題】客観性、再現性が高く、かつ簡便なねっとり感の評価方法を提供する。【解決手段】飲食品のねっとり感を評価する方法であって、飲食品の試料を口腔内に入れた後の食塊形成過程における舌の上下運動1サイクルに要する時間の平均値を測定する工程と飲食品のかたさを測定する工程を含む方法。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

飲食品のねっとり感を評価する方法であって、 飲食品の試料を口腔内に入れた後の食塊形成過程における舌の上下運動1サイクルに要する時間の平均値(T値)を測定する工程と飲食品のかたさの値(H値)を測定する工程を含む方法。

IPC (2)：

G01N 33/14 ,  G01N 3/08

FI (2)：

G01N33/14 ,  G01N3/08

F-Term (6)：

2G061AA02 ,  2G061AB07 ,  2G061BA19 ,  2G061CA20 ,  2G061EA10 ,  2G061EC02

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (7)

• 海藻抽出多糖体、その製造方法及び用途
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2001-298872   Applicant：台糖株式会社
• 固形分高含有ゼリー飲料
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2011-137831   Applicant：サントリーホールディングス株式会社
• 紅色の機能性豆乳ヨーグルト
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2008-127929   Applicant：澤産業株式会社
• 食品の硬さ、食感、及びテクスチャーの評価方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2009-070951   Applicant：長谷川香料株式会社
• 食品の物性測定器具及びそれを用いる食品の物性測定方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平11-087312   Applicant：雪印乳業株式会社
• 浸潤性の良好なビスケットの製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2004-102049   Applicant：江崎グリコ株式会社
• 食感の生理学的評価装置
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2011-000290   Applicant：株式会社明治, 国立大学法人大阪大学

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• テクスチャー機器分析およびヒトの摂食測定による咀嚼 嚥下困難者用餅の食べやすさ評価